バイキング!みきママの超お手軽レシピ!ヤンニョムチキンチキンまん&台湾風スープ

みきママのヤンニョムチキンまん&台湾風スープ
2016年10月12日放送のフジ バイキング!
「坂上忍とみきママの超お手軽!マジックレシピ」

おうち料理研究家 みきママのアイデア料理を紹介!

『ヤンニョムチキンチキンまん&台湾風スープ』のレシピ

料理時間:25分
1人前:約156円

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ヤンニョムチキンまん&台湾風スープのレシピ

ヤンニョムチキンとは
甘辛い味が特徴の韓国の定番の鶏料理。


【ヤンニョムチキンまん&台湾風スープのレシピ】

『ヤンニョムチキンまん&台湾風スープの材料』

(ヤンニョムチキンマン)(4個分)
(台湾風スープ)(2人分)

鶏もも肉→1枚(270g)
白ネギ→1/4本
ピザ用チーズ→80g
ニラ→1/4束(25g)
もやし→1/2パック(125g)

(A)
コチュジャン→大さじ3と1/2
ケチャップ→大さじ3
白ごま→大さじ2
砂糖→小さじ2
塩→小さじ1/4
片栗粉→大さじ1

(B)
強力粉→100g
薄力粉→100g
砂糖→大さじ2
ベーキングパウダー→小さじ2
塩→ふたつまみ
コーヒー用クリーミングパウダー→大さじ2
水→90cc

(C)
鶏がらスープの素→大さじ1と1/2
ラー油→大さじ1/2
水→600cc
一味唐辛子→小さじ1/4

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『ヤンニョムチキンまん&台湾風スープの作り方』

1.具の準備をする。
白ネギを5㎜幅の斜め薄切りにする。
鶏もも肉を2cm×3cm幅の角切りにして24等分にし、
ボウルに入れる。

さらに(A)と白ネギを加えて和える。

※スープ用に4個残しておく

2.生地を作る。
別のボウルに(B)を入れて、
なめらかになるまで2~3分ほどこねる。

目安は耳たぶぐらいの柔らかさ。

牛乳のかわりにクリーミングパウダーを入れることで、
まろやかでコクのある生地に!

※クリーミングパウダーは
牛乳や生クリームより長期保存できるので手軽

打ち粉をしたまな板の上に置いて、
包丁で4等分する。

それぞれを丸め直して、
手のひらで平らに押しつぶして、
均一な厚さになるように
中心から四方に向かって麺棒でのばし、
直径20㎝の円形にする。

3.餡を包む。
②の中央に直径8㎝にピザ用チーズを広げて、
その上に①の鶏肉4つと、タレをスプーン1杯分のせる。

生地の周りに1cmほど水(分量外)を塗って、
中身がもれないようにひだを寄せながらつまんで持ち上げ、
ひだを寄せてひとひだずつぎゅっとつまんで包む。

最後に穴があかないように全てのひだを集めて
再度ぎゅっとつまんで閉じる。

残りも同様に包む。

4.蒸す。
フライパンに30㎝×30㎝に切ったクッキングシートを敷く。

③をくっつかないように4個並べて、
水200cc(分量外)をクッキングシートの
下に流し入れて蓋をする。

みきママのヤンニョムチキンまん

この時、蓋からはみでたクッキングシートは
フライパンの内側に折り込む。

強火にかけ、水が沸騰したら
弱火にしてふたをし、15分蒸し焼きにすれば
ヤンニョムチキンまんのできあがり!

ヤンニョムチキンまんはフラパンで蒸す!

5.台湾風スープを作る。
ニラを1㎝幅に切る。

③の残った鶏肉をハサミで5㎜幅になるよう切る。

小鍋に、鶏肉と(C)を入れて中火で3分煮て、
ニラを入れ、1分ほどさっと火を通して器に盛れば
台湾風スープのできあがり!

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