冷凍ごはんでブロッコリーのリゾットのレシピ【あさイチ】by鈴木弥平

ブロッコリーのリゾットのレシピ

2016年10月20日放送の「あさイチ」の「解決!ゴハン」で
ブロッコリーのリゾットが紹介されました。

「冷凍ごはんがたまってしまい、
チャーハンにするくらいしかありません。
目先の変わったアレンジレシピを教えてください」
というリクエストにこたえます。

イタリア料理店オーナーシェフの鈴木弥平さんに
教えていただきます。

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ブロッコリーのリゾットのレシピ


【ブロッコリーのリゾットのレシピ】

ブロッコリーのリゾットのレシピ

残りごはんを使い切りたいときにピッタリ。

『ブロッコリーのリゾットの材料』(2人分)

冷凍ごはん→240g

ブロッコリー→160g
(アスパラやキノコでも可)

エシャロット(またはたまねぎ)→12g
(玉ねぎ場合は甘みが強いので量を調整)

生ハム→2枚

バター→10g+24g

湯(または水)→600ml

パルメザンチーズ40g

塩→適量

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『ブロッコリーのリゾットの作り方』
1.冷凍ごはんを電子レンジ(600W)に
1分40秒間かける。

※少し温めてほぐしやすくするだけにします
解凍してしまうと水分が出てベチャベチャに。

※炊飯器のご飯の場合は1度冷蔵庫で冷やすか
冷凍したほうがつくりやすい

2.塩(少々)を加えた湯にブロッコリーを入れ、
つぼみの部分が濃い緑色になる程度にサッとゆでる。

粗熱がとれたらつぼみの部分を
茎からはずすように切り落とし、
細かく切る。
茎はみじん切りにする。

3.エシャロットは薄切りにする。
フライパンにバター(24g)を溶かし、
エシャロットを炒める。

エシャロットの焼き色がつく手前で
②のブロッコリーの茎を加えて軽く炒める。
弱火でつぶしながら10分ほど煮て、
ペースト状にする。

4.お湯(240ml)を加え、①のごはんを加え
ほぐすようにあたためる

5.生ハムをフライパンに油を敷かずに入れ、
カリカリに焼き、クッキングシートに置いて
冷ましておく
※ベーコンでもいいが、
生ハムの方が向いているとのこと

6.④の火を消してブロッコリーのつぼみの部分を加え、
バター(10g)、パルメザンチーズを加えて全体を混ぜ、
味をみて塩で調整する。

7.お皿に盛り、生ハムを飾れば
ブロッコリーのリゾットのできあがり!

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