ミートソーススパゲティ&ジャンボハンバーグのレシピ【あさイチ】

「東京染井温泉Sakura」のハンバーグ

2016年3月10日放送の「あさイチ」の「解決!ゴハン」で
Katsuさんの!ミートソーススパゲッティ&
MAKO流!ジャンボハンバーグが紹介されました。

ひき肉を使ったボリュームたっぷりの2品。

料理ユニットのザ・ミーツ
洋食レストランオーナーシェフのKatsu(大宮勝雄)さんと
料理研究家のMakoさんに教えていただきます。

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Katsuさんの!ミートソーススパゲッティのレシピ


【ミートソーススパゲッティのレシピ】

パスタはゆでずに浸して生パスタ風に!

『ミートソーススパゲッティの材料』(2人分)

スパゲッティ(乾麺)→200g
牛ひき肉→ 180g
にんにく(すりおろす)→ 2かけ分
たまねぎ(みじん切り)→ 1/4個分(40g)
ミニトマト→ 8個
モッツアレラチーズ→ 80~100g
イタリアンパセリ→ 適量
パルメザンチーズ→ 10g
オリーブオイル→ 大さじ2
トマトジュース(食塩不使用)→ 240ml
トマトケチャップ→ 大さじ2
塩・こしょう→ 適量

『Katsuさんの!ミートソーススパゲッティの作り方』

1.スパゲッティは水に浸して1時間ほど冷蔵庫に置く。

ひき肉には軽く塩、こしょうをふっておく。

ミニトマトは2等分にする。

2.フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、
にんにくとたまねぎを炒める。

香りが立って来たらひき肉を加え、
ほぐしながら炒める。

3.ひき肉の色が変わったらトマトジュース、
トマトケチャップ、ミニトマトを加えて炒める。

4.全体がなじんだらスパゲッティの水気をきって
フライパンに加え炒め合わせパルメザンチーズをふる。
味見をして、塩こしょうで味を調える。

5.器に盛り、モッツアレラチーズと
ちぎったイタリアンパセリをのせれば
ミートソーススパゲッティのできあがり!



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MAKO流!ジャンボハンバーグのレシピ


【ジャンボハンバーグのレシピ】

『ジャンボハンバーグの材料』(4人分)

(ハンバーグだね)
合いびき肉→500g
卵→ 1個
牛乳→ 大さじ4
たまねぎ(みじん切り)→ 1/2個分
にんにく(すりおろす)→ 大さじ1
パン粉→ カップ1/2
しょうゆ→ 大さじ1
塩→ 小さじ1/2
黒こしょう(粗びき)→ お好みで
ナツメグ→ 適量


オリーブオイル→ 大さじ1


(ソース)
トマトの水煮(缶詰・カットタイプ)→ 1缶
豚カツソース→ 大さじ2
顆粒スープの素(洋風) 小さじ1/2
トマトケチャップ 大さじ2
こしょう 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/2 水 150ml


ピザ用チーズ 100~150g
ミニトマト(赤・黄・緑・紫など) 20個
バジルの葉(生) 適量

『ジャンボハンバーグの作り方』

1.ボウルにひき肉以外のハンバーグだねの材料を
入れて混ぜたあと、ひき肉を加えて練り混ぜる。

肉汁を逃がさないように軽く混ぜる

2.フライパンにオリーブ油を入れて強めの中火で熱し、
①をまるごといれて全体に広げる。

肉の色が変わったら、フライ返しで4等分にして、
1つずつ裏返して焼く。

3.ソースの材料を混ぜてフライパンの鍋肌から流し入れる。
グツグツとしてきたら弱めの中火にする。

ピザ用チーズとミニトマトをのせ、
ふたをして5、6分間ほど蒸し煮にする。

4.火をとめて、バジルをちぎってのせ、
黒こしょうをふれば
ジャンボハンバーグのできあがり!

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