【サタデープラス】超簡単な家中燻製のレシピ!勝間和代のムダ金0円講座

燻製の方法

2016年10月29日放送の「サタデープラス」
の中の「勝間和代のムダ金0円講座」

経済評論家で節約の天才勝間和代さんが
一般家庭の家計簿を赤裸々診断。

無駄な出費を減らす極意を伝授!

その中から燻製料理の作り方を紹介!

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家でできる燻製

らないうちに使ってしまっているムダ金。
節約の天才、勝間和代さんが
この日もムダ金に悩むご家族のもとへ。

この日診断を受けるのは尾崎さん。

貯金が全くできないとのこと。

理由を聞くと
外食が大好きだという尾崎家。
ひと月の外食費が5万円を超えることも。

勝間さんいわく、外食でしか食べられないようなものが
家で食べられたら、外食費は減るとのこと。

そこでおすすめが家中くん製。

今回は勝間さんが一目置く助っ人が登場。

多くのメディアでも活躍する、
日本燻製協会代表の佐藤暁子先生。

定期的に行われるくん製教室は、連日、大盛況。
料理本も出版されているくん製料理のカリスマ。

外食費が多い尾崎家に、
超簡単にできる家中くん製の極意を伝授します。

ボウルが2個と網1個の300円でできます。



家中燻製の作り方

『用意するもの』
ボウル→ 2個
網径がボウルより小さいもの)→ 1枚
スモークチップ
アルミホイル

【スモークチーズの燻製のレシピ】

『材料』
6Pチーズ(プロセスチーズ)→1個

黒コショウ→適量

クミン→適量

『作り方』
1.ボウルにアルミホイルを敷き、
その上にスモークチップをひとつかみ(約5g)のせる

2.ボウルに網をおく

3.クッキングシートをボウルのサイズに切って、
ボウルから紙がはみ出さないように
四隅を折るなどする

4.チーズに黒コショウやクミンなど
お好みで香辛料を振って味付けし、
クッキングシートの上に、チーズを並べる

5.もうひとつのボウルでフタをし、
換気扇を最強にして、中~弱火にかける

燻製の方法

6.1分後、ボウルのフチから細く白い煙が出てきたら、
さらに弱火にして7分間燻製する

7.火を止めてから、10分間待ったらできあがり!

※ボウルが冷めていることを
確認してふたをとってください。



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【スモークチキンの燻製のレシピ】

『材料』
ジャガイモ
鶏肉(モモ肉でもムネ肉でもどちらでも)
ゆでたジャガイモ
ローズマリー
ニンニク
オリーブオイル
塩、こしょう

『作り方』
1.鶏肉に塩こしょうをして、キッチンペーパーに包み、
冷蔵庫に10分間置く

2.ボウルにアルミホイルを敷き、
その上にスモークチップをひとつかみ(約5g)のせる

3.鶏肉の脂がチップの上に落ちないように、
アルミホイルを皿状にしてのせる

4.③のうえに網をセットし、その上に鶏肉をのせる

5.もう1個のボウルでフタをする

6.ボウルをコンロにのせて、中火にかける

7.ボウルのフチから白い煙が出たら、
チップが焦げて煙が出始めたサインなので、
弱火にして10分間おく

8.10分たったら、火を止め、
フタをしたまま、さらに10分間待つ

9.フライパンにオリーブオイル、ローズマリー、
スライスしたニンニクを入れて弱火にかけ、
香りが立ったら取り出す

10.⑨のフライパンに、茹でたジャガイモと
燻製にした鶏肉を皮目から入れ、両面焼く

11.皿に盛り付けてできあがり!



【ミックスナッツのレシピ】

勝間さんおすすめ!

『材料』
お好みのナッツ→適量

『作り方』
ボウルにアルミホイルを敷き、
その上にスモークチップをひとつかみ(約5g)のせる

2.チップを入れたボウルに網をセットし、
その上にザルをのせる

3.ザルにミックスナッツを入れる

4.ボウルをコンロにのせて、
もう1個のボウルでフタをして中火にかける

5.ボウルのフチから白い煙が出たら、
弱火にして7分間おく

6.7分たったら火を止め、フタをしたまま、
さらに10分間待ったらできあがり!

※燻製ナッツは、燻製にしてから少し時間をおいた方が
カリッとして美味しい

※ナッツをおつまみにするなら有塩のもの、ハチミツに漬けたり、
サラダやアイスクリームのトッピングにするなら無塩のものを選ぶと良い



まとめ

以前もやっていました↓
【サタデープラス】自宅で超簡単に出来る燻製レシピ!鈴木奈々が挑戦

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