チャプチェ&鶏のわかめスープのレシピ【あさイチ】byジョン・キョンファ

チャプチェのレシピ

2016年11月2日放送の「あさイチ」の「解決!ゴハン」で
チャプチェ&わかめスープが紹介されました。

チャプチェをしりたいというリクエストにこたえます。

韓国料理研究家のジョン・キョンファさん
に教えていただきます。

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チャプチェのレシピ

チャプチェとは肉や野菜を春雨といっしょに炒めた韓国料理。

たまねぎ、ピーマン、にんじんなどの野菜を別々に炒めて
最後に合わせるのがポイント。


【チャプチェのレシピ】

チャプチェのレシピ

『チャプチェの材料』2人分

緑豆春雨 80g
牛薄切り肉 150g

(合わせ調味料)
しょうゆ→大さじ1と1/2
砂糖→ 大さじ1
ごま油→ 小さじ1/2
おろしにんにく→ 少々


たまねぎ(細切り)→ 1/2個分
にんじん(細切り)→ 1/2本分
ピーマン(赤・細切り)→ 1個分
生シイタケ(細切り)→ 3枚分
さやえんどう→ 50g
胡麻油・塩・こしょう→ 各適量
すりごま →大さじ1

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『チャプチェの作り方』

1.耐熱ボウルに春雨を入れ、
熱湯を注いで約6分間おく。
芯がなくなったらザルにあげ、
冷水にとって冷ます。

※緑豆の春雨は熱湯でもどすことができる

水気をよく絞り、食べやすく切り、
大きめのボウルに移す。

水気はよく絞る

2.牛肉は細切りにし、合わせ調味料であえる。
フライパンで炒めて春雨の入ったボウルに入れて混ぜる

※油はひかなくてよい

3.フライパンにごま油を熱し、
野菜を1種類ずつ炒め、それぞれ塩、
こしょうで味付けする。
炒めたものからボウルに加える。

4.ボウルにすべての材料を入れてあえ、
すりごまを加える。

味見をして塩、こしょう、ごま油、すりごま(分量外)で
味を調えればチャプチェのできあがり!



鶏のわかめスープのレシピ


【鶏のわかめスープのレシピ】

『鶏のわかめスープの材料』(作りやすい分量)

鶏もも肉→ 1枚(約250g)
酒→ 大さじ1
しょうゆ→ 大さじ1と1/2
水→ 4カップ
塩→ 適量
おろしにんにく→ 少々
わかめ(塩蔵)→ 50g
ねぎ(小口切り)→ 少々
白ごま→ お好みで

『鶏のわかめスープの作り方』
1、わかめは水で戻し、一口大に切る。

2、鶏もも肉はやや細めの一口大に切り、
鍋に直接入れて、酒としょうゆを入れて
火にかけてからめる。

※油は入れない

3.水を加え、沸騰させる。
アクを取りながら、弱火で5分間煮る。

※強火のままだと鶏肉がパサパサになってしまう

4.塩とおろしにんにくで調味し
わかめとねぎを加える。

5.器に注ぎ、お好みで白ごまをいれれば
鶏のわかめスープのできあがり!

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