【ソレダメ】安い牛肉を高級和牛に&焼肉の黄金のたれアレンジレシピ!

焼肉

2016年11月9日放送の「ソレダメ!
~あなたの常識は非常識!?~」の
「悩み解消!家焼肉の新常識4連発!!」

安い肉を高級和牛に変身させるワザや
焼肉の後の臭いを消す方法、
焼き肉のタレのアレンジレシピなどを紹介!

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安い肉を高級和牛に変身させるワザ!

島田精肉店の店主 島田美太郎さんによると
安い肉を高級和牛に変身させる方法があるといいます。

それは生クリーム。

『材料』
牛肉→200g
生クリーム→30g

『やり方』
1.ビニール袋に牛肉と
生クリームを入れて軽く揉み込む

2.冷蔵庫で30分ほど冷やす
あとはそのまま焼くだけで
甘みとコクがアップ!

そのおいしさの秘密は
生クリームに含まれている香り成分「ラクトン」。

「ラクトン」は高級和牛にも含まれており、
これが甘くてコクのある香りの正体なのです。



おいしいお肉のひっくり返し方

家でホットプレートで焼肉を焼く場合、
肉を同じ場所でひっくり返してしまうと
肉から出る脂でギトギトになって、
おいしくなくなってしまいます。

これが焼肉店なら油を下に落とせる網や鉄板が多いので
問題はないところですが。

平らなホットプレートの場合肉は
油まみれになるし油ハネも多い。

タイガー魔法瓶の小田晋也さんによると、
肉を焼くスペースとひっくり返すスペースを半分に区切れば
余分な油が肉につかなくなるので美味しく焼けるといいます。



家焼肉のニオイをけすにはお茶の葉

家焼肉はニオイがつくのでやらない
→ちょっと待った!

簡単にニオイを消す方法があるのです。

臭気判定士の松林宏治さんによる
焼肉の後にお茶の葉を炒るとニオイが
解消されるといいます。

焼肉のあとホットプレートの汚れをきれいにふき取り、
お茶の葉をまんべんなく入れます。

そのあと中火で10分程度炒ります。

すると加熱されたお茶の葉から
消臭効果のあるカテキンが出てきて
さらにお茶の爽やかな香りが
焼肉の臭いを包み込むといいます

どれだけニオイ無くなるのか検証すると、
生ゴミ処理場レベルから生活臭レベルまで
下がったのでした。

ちなみにこのときに使うお茶は
古くなったものや出がらしでもo.k

また使い終わったお茶の葉は。
ネットなどに入れて消臭剤としても再利用できます。


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名店が教える焼き肉のタレレシピ

エバラ黄金のたれをそのまま使う
→それもったいない!

ある方法でもっとおいしくなるんです。

エバラ食品の桑原慶昭さんによると
エバラ黄金の味をもっとおいしく楽しんでもらうために
ちょい足しレシピをお肉のプロフェッショナルに依頼したそうです。



大阪 “鶴一”店長の大久保さん考案
かつお節をちょい足ししてプラチナの和風味に!

【黄金の味(中辛)+かつお節ひとつまみ】

黄金の味にかつお節ひとつまみを加え軽く混ぜるだけ



銀座 加藤牛肉店考案
ヨーグルトをちょい足ししてプラチナのマイルド味に!

【黄金の味(中辛)+ヨーグルト(小さじ1)】

黄金の味にヨーグルト小さじ1を加えるだけ



新橋 かるびあ~のの店長相崎さん考案
オリーブオイルとバルサミコ酢をちょい足ししてプラチナのイタリアン味に!

【黄金の味(中辛)+オリーブオイル+バルサミコ酢】

黄金の味にオリーブオイル、バルサミコ酢を適量混ぜる



麻布十番 コゾットエスピー 店長の伊藤さん考案
粒マスタードと黒蜜をちょい足ししてプラチナのコンビ味に!

【黄金の味(中辛)+黒蜜+粒マスタード】

黄金の味に、黒蜜、粒マスタードを少量混ぜる

マスタードの辛味と黒蜜の甘さが加わり
深みのある味になります。

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