【ソレダメ】野永喜三夫料理長のレシピ!秋茄子とヨーグルトの炊き込みご飯

焼きサバの炊き込みご飯

2016年11月9日放送の「ソレダメ!
~あなたの常識は非常識!?~」

名店の料理長直伝!
秋茄子とヨーグルトの炊き込みご飯のレシピを紹介!

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名店の料理長直伝の炊き込みご飯のレシピ

昭和10年創業、日本料理の老舗、
「日本橋ゆかり」の料理長、野永喜三夫さんに
教えていただきます。

【秋茄子とヨーグルトの炊き込みご飯のレシピ】

『材料』
お米→3カップ

鶏もも肉→ 300g

水→ 400㏄

顆粒だし→ 3g

味噌→ 45g

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秋茄子→ 150g

ごま油→ 大さじ1

ヨーグルト→ 130g

パルメザンチーズ、黒コショウ→ 適量

『作り方』

1.秋ナスと鶏もも肉は一口サイズに切る。

2.ボウルに味噌、顆粒だしを加えて混ぜ、
さらにごま油、ヨーグルトを入れ混ぜる

※ヨーグルトは隠し味
味は味噌が主役ですが、
味噌にヨーグルトを入れることによって
味噌の塩分、ヨーグルトのうまみ、
乳製品の脂でうまみに変わる

3.炊飯器に米、②の合わせだしを加え、
①の具材を入れ炊く

4.炊けたら器に盛り、
パルメザンチーズと黒コショウを
かければできあがり!


感想

ちょっとどんな味になるのか想像つかないですが、
スタジオではおいしいといっていました。

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