【ヒルナンデス】食べログ ラーメン部門全国1位の麺屋 一燈!

豆乳ラーメン

2016年11月15日放送の「ヒルナンデス」の中の
「食べログで全国No.1の店巡るんンデス!」。

全国の約85万件のレストランを掲載する
日本最大級のグルメサイト「食べログ」。

今回は食べ歩きが好きだという女優・室井滋さんを
ゲストに迎え、
食べログの部門別1位の名店を巡ります。

ここではラーメン部門 全国1位の麺屋 一燈(いっとう)を紹介!

※ランキングは2016年11月1日時点のもの

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ラーメン部門 全国1位の麺屋 一燈

【ラーメン部門 全国1位】

【麺屋 一燈(新小岩)】

・特製濃厚魚介つけ麺 1080円
・特製濃厚魚介ラーメン 980円




住所
東京都葛飾区東新小岩1−4−17

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営業時間
11:00~15:00
18:00~22:00
※土日祝日は10:30オープン
※材料がなくなり次第終了


麺屋 一燈の人気のわけ

一時間待ちの行列もできる人気店。
並んでいる半数は女性で、主婦にも大人気。

一番人気はつけ麺。
特製濃厚魚介つけ麺は、1日350食売れるとのこと。

口コミで最も評価されているのが、超濃厚なつけ汁。

作り方はまず、鶏のガラを3回に分けて煮込み、
干しえび、かつお節、サバ節をたっぷり加え、
濃厚なダブルスープに。それを秘伝の返しタレでわると
絶妙なつけ汁に。

これが自家製中太麺のつけ麺によくからみ、
鶏の旨味と魚介の風味が広がります。

口コミで絶賛されているのが、
3種類のチャーシューで、
豚のバラチャーシュー、豚の肩ロース、鶏のムネ肉。

フレンチの技法である真空低温調理のため、
ジューシーな旨味がたっぷり詰まっているそう。

厳選した豚の肉を特殊な真空パックの機械でパック。

これを約70度のお湯で低温調理すると、
真空パックで旨味を閉じ込めたまま、
生ハムのような絶妙な火加減のチャーシューに
仕上がるのです。

こちらの行列、普段はだいたい1時間待ちですが、
お昼は午後3時までの営業で、2時ごろから
行列が短くなるそうです。


まとめ

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