【ヒルナンデス】食べログ ハヤシライス部門全国1位のオー・プロヴァンソー!

再現カレー

2016年11月15日放送の「ヒルナンデス」の中の
「食べログで全国No.1の店巡るんンデス!」。

全国の約85万件のレストランを掲載する
日本最大級のグルメサイト「食べログ」。

今回は食べ歩きが好きだという女優・室井滋さんを
ゲストに迎え、
食べログの部門別1位の名店を巡ります。

ここではハヤシライス部門 全国1位のオー・プロヴァンソーを紹介!

※ランキングは2016年11月1日時点のもの

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オー・プロヴァンソー

【ハヤシライス部門 全国1位】
【オー・プロヴァンソー(麹町)】

・ちょっと美味しい ハヤシライス
・オマール海老、生うに、帆立貝に芋セロリのムースと海老のコンソメジュレ
・大分天然鮑 肝ソースとパンチェッタ
・舌平目のグラタン”貴婦人仕立て”

ちょっと美味しい ハヤシライスは
ランチ4640円~、ディナー6480円~の
コースの1品として注文できます

ハヤシライスではないですが↓

住所
東京都千代田区平河町1丁目3−9 ブルービル別館 1F

営業時間
11:30~15:00(L.O.14:00)
18:00~22:00(L.O.22:00)

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定休日
日曜日・月曜祝日



オー・プロヴァンソーのおいしさのわけ

お店は、麹町の路地にたたずむフレンチレストラン
オー・プロヴァンソー。

この道42年の中野オーナーシェフが作る、
伝統的なフレンチは手間を惜しまない
芸術品のような料理ばかり。

それでいて女性が1人で気軽に入れる
カジュアル感にこだわり常連客に
愛され続けています。

ハヤシライスの工程は
赤ワインを10~12本使って、
赤ワインと香味野菜だけで
4~4時時間半煮込むとのこと。

1日10食限定の”ちょっと美味しいハヤシライス”は、
お肉がゴロっと入っています。

5種類の香味野菜と牛のほほ肉を2時間半煮込む
煮汁がソースの決め手。
一切水を使わず、赤ワインのみ。

しかも普通のレストランならお客様に提供する赤ワインを
12本も使うのです。

その鍋をオーブンで鍋ごと火入れすること4時間半。

その鍋の中は赤ワインが煮詰まった状態で、
ワインの旨味が牛のほほ肉にたっぷり染み込み、
とろける寸前。

さらにソースづくりもすごい。

たまねぎとエシャロットをバターで炒め、
辛みを飛ばしたらベルモット酒やブランデー、
ポートワインなど、高級酒を惜しげもなく投入。

そして煮汁と合わせ、強火で1時間ほど煮込むと、
超濃厚ソースが完成!

ここまでまる2日かかったのです。

手間を惜しまない、
シェフのプライドがこもった一皿。

ほほ肉はスプーンで切れるほど
ほろほろでジューシー。

ちょっと美味しいハヤシライスを味わった室井さんは、
「おいしい!とろけるのにちゃんと歯ごたえがある」と
コメントしたのでした。



まとめ

ほかの部門1位のお店↓
【ヒルナンデス】食べログ 焼肉部門全国1位の阿佐ヶ谷の”SATOブリアン にごう”

【ヒルナンデス】食べログ 餃子部門全国1位の阿佐ヶ谷の”餃子坊 豚八戒”

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