【ホンマでっか】絶品のから揚げのレシピ・作り方!マツコも絶賛!

から揚げ

2016年11月16日放送の「ホンマでっかTV」の中の
「から揚げのレシピ・作り方」

からあげ専門店Tiki Tikiの鈴木彰子さんが
伝授する絶品のから揚げの作り方を紹介!

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絶品のから揚げの作り方

普通の鶏肉で絶品の唐揚げを作ります。

しょうゆ味と塩味の2種類です。

【絶品の唐揚げのレシピ】

『材料』
鶏もも肉
片栗粉

(しょうゆ味)
濃口しょうゆ

薄口しょうゆ(南九州の醤油)
おろし生姜

(塩味)
ブレンド塩
ホワイトペッパー
ブラックペッパー
卵黄
うすくち醤油

(残念ながら分量は表示されませんでした)

『作り方』
1.鶏もも肉の下ごしらえ。

鶏もも肉は洗って10分水に浸ける。

肉が水を吸って柔らかくなる

2.塩味の唐揚げは鶏の皮をはいで
筋きりをしてひと口大の大きさに切る。
(しょう油味は皮をはがない)

※皮をはいだほうがさっぱりするため

筋切りをすると熱を加えた時に、
肉汁が出るのを防ぐ効果がある

3.しょうゆ味を作る。

ボウルに濃口しょうゆ・酒
・薄口しょうゆ(南九州の醤油)・おろし生姜
を入れて鶏肉を入れて”美味しくなれ”といいながら
揉み込む。



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4.塩味を作る。
ボウルに鶏肉を入れて
ブレンド塩、ホワイトペッパー、ブラックペッパーを
加えます。
(ホワイトペッパー、ブラックペッパーは
結構多めに入れていました)

ブレンド塩の配合は企業秘密とのこと。

さらに卵黄、薄口しょうゆを加え揉み込む。

5.味付けした鶏肉は冷蔵庫で1晩寝かせる。

6.一晩寝かせた鶏肉に粒が粗めの片栗粉をまぶす。

7.180℃の油で5分揚げる。

衣がとれるので鶏肉が浮いてくるまで
あまり触らない。

8.揚がったらよく油を切る。

9.しょうゆ味にはブラックペッパーを振り
塩味にはホワイトペッパーを振ってできあがり!

マツコさんやさんまさん、他の出演者も
「あっさりして美味しい!!」などと絶賛していました。

重太みゆきさんは、熱々のものを相手の耳元で(ハフハフと)食べると
モテると話していました。


から揚げ専門店Tiki Tiki(チキチキ)

から揚げを作ってくれたお店です。

お店:Tiki Tiki(チキチキ)

住所:東京都葛飾区新小岩2-13-3

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