バイキング!グッチ裕三の超お手軽レシピ!きのこのデュクセル&カナッペ

グッチ裕三のきのこのデュクセルのレシピ

2016年11月21日放送のフジ バイキング!
「坂上忍とグッチ裕三の時短!
簡単!節約!晩ごはん」

今が旬のきのこをたっぷり使います。

グッチ裕三の『きのこのデュクセル&カナッペ&スープ』
のレシピを紹介!

料理時間:25分

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きのこのデュクセル&カナッペのレシピ

デュクセルとはフランス料理で
みじん切りにした玉ねぎやセロリをバターで炒めて
旨味を凝縮したソースのこと。

フレンチを代表する万能ソース。


【きのこのデュクセル&カナッペのレシピ】

『きのこのデュクセル&カナッペの材料』(2人分)

(きのこのデュクセル)
しいたけ→6枚
しめじ→ 1パック
エリンギ→ 2本
マッシュルーム→ 8個
バター→ 大さじ4~6
にんにく→ 2片分
玉ねぎ→ 1/2個
塩・こしょう→ 適量

(カナッペ用)
バケット・バター→ 適量
イタリアンパセリ→ お好み

(きのこスープ)
きのこのデュクセル→ 約150g
牛乳→ 2カップ
顆粒コンソメ→ 小さじ1
塩・こしょう→ 適量
イタリアンパセリ→ 適量

『きのこのデュクセルdeカナッペ&スープの作り方』

1.野菜を切る。
にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。
きのこ(しいたけ・しめじ・エリンギ・マッシュルーム)は
石づきを除き、粗いみじん切りにする。

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数種類のきのこを使って旨味UP!

2.きのこのデュクセルを作る。
フライパンにバターを溶かし、
①のにんにく、玉ねぎを加えて炒める。

香りが出てきたら①のきのこを加え、
中火で約10分ほどじっくり炒め、
塩とこしょうをふる。

キノコは中火でしっくり傷めると
余分な水分が飛んできのこの旨みが凝縮!

炒めてる間にバケットをトースターで軽く焼く。

3.スープを作る。
牛乳とコンソメを加えて沸かし、
デュクセルの半量を鍋に移してさらに加熱する。

塩・こしょうで味を整える。
器にいれてパセリをふる。

4.カナッペを仕上げる。
焼けたバケットにバターをぬり、
フライパンのデュクセルをのせ、
イタリアンパセリをふればできあがり!

※きのこのデュクセルは冷凍保存も出来るので、
多めに作ってストックしておくと便利。

パスタや焼いた魚や肉にソースとしてかけたり、
ピザ生地にのせて焼いたりしても美味しい。


まとめ

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