しょうが料理の専門店のジンジャーシロップの作り方!【趣味の園芸 やさいの時間】

しょうが

2016年11月20日放送の「趣味の園芸 やさいの時間」の
「有村実樹のベジタブルスマイル」

ショウガ料理の専門店の森嶋土岐子さんの
しょうがを使ったジンジャーシロップや
ジンジャーシロップ入り卵焼きのレシピを
紹介!

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しょうが

神奈川県川崎市にあるショウガ料理の専門店。

その店主の森嶋土岐子さんは
ショウガは薬味だけじゃない!
もっといろんな生かし方がある
と長年研究してきました。

香り豊かなショウガとサツマイモのポタージュや。
スティック状のショウガが主役の存在感のシューマイなど。

今回はショウガを知り尽くした森島さんに
とっておきの使い方を伝授していただきます。

教えていただくのはお店でいつも使ってる
ジンジャーシロップという万能調味料。

ジンジャーシロップはショウガを
砂糖と水で煮て香りと辛みを抽出したシロップ。

夏はソーダ、冬はお湯などで割ると
おいしいそうです。

何の料理でも砂糖の代わりに使うと
コクが出ておいしくなるそうです。

ジンジャーシロップを作るにあたって
いろんなスパイスを入れたり
いろんな事をしたそうですが
これが一番おいしくできるそうです。

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ジンジャーシロップの作り方

ジンジャーシロップのレシピ

【ジンジャーシロップのレシピ】

『材料』

しょうが→150g

ザラメ→500g

水→500㏄

『作り方』

1.しょうがは皮はむかず、よく洗って
厚さ2ミリ程度にスライスする

2.鍋に①のしょうが・ザラメ・水を入れ、
沸騰するまで強火にかける

3.沸騰したらふたをして、
弱火で30~40分煮る

4.煮沸消毒したビンに入れる

保存は冷蔵庫で、2か月保存可能。



ジンジャーシロップ入り卵焼きの作り方

【ジンジャーシロップ入り卵焼きのレシピ】

ジンジャーシロップを使ったレシピ

『材料』(2~3人分)

卵→4個

シロップ→大さじ1

シロップのしょうが→5~6枚

塩→小さじ1

(水溶き片栗粉)
片栗粉→大さじ1/2
水→大さじ1

『作り方』

1.卵をボウルに割る

2.シロップのしょうがをみじん切りにして、
①の卵に加える

3.②にシロップ、水溶き片栗粉を加える

4.よく混ぜて焼く。



【ジンジャーシロップを使ったおすすめの使いかた】
・煮魚
・肉じゃが
・きんぴら
・ドレッシング
などなど



感想

しょうがとザラメだけなので
簡単にできますね。

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