おびゴハン「厚揚げ麻婆とキャベツサラダ」by作りおきの柳澤英子

麻婆豆腐

2016年11月23日放送のTBS「おびゴハン」

作りおきダイエットで話題の
料理研究家 柳澤英子先生のレシピ。

『厚揚げ麻婆とキャベツサラダ』の
レシピを紹介!

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厚揚げ麻婆のレシピ

豆腐のかわりに厚揚げを使えば、簡単&失敗ナシ!

『厚揚げ麻婆の材料』
厚揚げ→1枚
豚バラ肉→150g
タマネギ→1/4個
シイタケ→2枚
サヤインゲン→1/3パック
ゴマ油→小さじ2
豆板醤→小さじ1~2
ガーリックパウダー→ 少々
パクチー→ 適量

(A)
水→ 1/2カップ
中華顆粒ダシ→ 小さじ2
醤油→ 小さじ1
片栗粉→ 小さじ1

『厚揚げ麻婆の作り方』

1.片栗粉、水、醤油、中華ダシの順にA
を混ぜ合わせておく。

※片栗粉は入れる直前より調理の前に混ぜておくと
しっかり混ざってダマになりにくい!

2.厚揚げは12等分、豚バラ肉は2~3cm幅に切る。
サヤインゲンは1cm長さに切る。

タマネギ、シイタケは粗みじん切りにし、
シイタケの軸は裂いて取っておく。

3.フライパンにゴマ油、豚バラ肉を入れて
混ぜてから中火にかける。

塩を加え混ぜ、肉の色が変わり始めたら
豆板醤を加えて炒め合わせる。
厚揚げ、他の野菜を加える。
ガーリックパウダーを加えて1~2分炒める。

豆板醤は炒めると辛味や旨味が増す!

4.先に合わせておいたAを一気に加え、
混ぜながらとろみをつけたら皿に盛れば
厚揚げ麻婆のできあがり!

片栗粉入りの調味料は一気に入れるとダマになりにくい!



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キャベツの蒸し焼きの作り方

『キャベツの蒸し焼きの材料』
キャベツ→3/4玉
ニンジン→ 1本
酒→ 大さじ1
酢→ 大さじ1
塩→ 小さじ1/3

『キャベツの蒸し焼きの作り方』

1.キャベツをざく切りにする。
ニンジンは千切りにする。

2.フライパンに①を入れて塩をふり、
酒、酢各大さじ1を回しかけ、
フタをして中火にかける。

フタに蒸気がついてきたらひと混ぜし、
フタをして弱めの中火で4~5分蒸し煮する。

3.保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。
(これを5日間使用)



キャベツのサラダのレシピ

キャベツの蒸し焼きを使ったアレンジレシピ

『キャベツのサラダの材料』

基本のキャベツの蒸し焼き→1/3
ホールコーン→ 小1缶
マヨネーズ→ 大さじ1
塩、コショウ→ 少々

『キャベツのサラダの作り方』

1. キャベツの蒸し焼き1/3量に
ホールコーン、マヨネーズ、
塩、コショウを加え混ぜれば
キャベツのサラダできあがり!



まとめ

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