バイキング!グッチ裕三の時短!簡単!節約レシピ!おいしいたけ&軸だけ雑炊

グッチ裕三のおいしいたけ&軸だけ雑炊

2016年11月23日放送のフジ バイキング!「坂上忍とグッチ裕三の時短!
簡単!節約!晩ごはん」

グッチ裕三の『おいしいたけ&軸だけ雑炊』
レシピを紹介!

料理時間:20分

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おいしいたけ(バター焼き)&軸だけ雑炊のレシピ

「おいしいたけ」はグッチ裕三さんが
大分県の日本一のしいたけ農家に教えてもらったレシピ

雑炊はしいたけの軸で節約!


【おいしいたけ&軸だけ雑炊のレシピ】

グッチ裕三のおいしいたけ&軸だけ雑炊

『おいしいたけ&軸だけ雑炊の材料』(2人分)

(おいしいたけ)
干ししいたけ(どんこ)→ 6個
バター→ 大さじ1、
塩・粗挽き黒こしょう→ 各適量

(軸だけ雑炊)
干ししいたけの軸→ 6個
ごはん→ 茶碗1杯強(200g)
お湯→ 2カップ
白だし→ 大さじ2
卵→ 2個
あさつき→ 適量

『おいしいたけ&軸だけ雑炊の作り方』
1. 干ししいたけは水につけた状態で
冷蔵庫に一晩置いてもどしておく。

レンジやお湯を使うより、
水に浸けて低温でゆっくり戻す方が旨みが引き出せる

2.戻しておいた干ししいたけを水気をきらずに、
かさと軸に分ける。
軸の部分は縦に薄切りにする。

しいたけは戻したら汁気は絞らないほうがジューシーに

3.フライパンにバターを溶かし、
かさの部分を表を下にして並べる。

塩と粗挽き黒こしょうを振り2分ほど焼き、
裏返してさらに2分焼く。

お好みのサイズに切って盛り付ければ
おいしいたけのできあがり。

4.小鍋(土鍋など)にお湯と白だし、
②の薄切りにした軸を入れて火にかける。

主な具材はしいたけの軸のみ!

※しいたけの軸は特にうまみがでる

5.ごはんはザルに入れ、さっと洗ってぬめりを取り、
煮立った④に加えてさらに煮る。

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洗うと食感よく仕上がる

6. ⑤が再び煮立ったら、卵を溶いてまわし入れる。

この時、鍋の中心から先に卵をいれ、
最後に鍋はだ近くにまわしいれると卵の火の通りが均一になる。

卵が半熟になったら火を止め、あさつきをふり、器に盛れば
軸だけ雑炊のできあがり!


※軸にもうま味があるので生しいたけの軸は
まとめて切って冷凍しておくと、手早く使える便利なうまみアイテムに。
さらに、凍らせる事でうま味成分もアップするそうです。



どんことは冬場にゆっくりと育ったしいたけを干したもので、
肉厚で丸みがあります。



春菊のおひたしの作り方

【春菊のおひたしのレシピ】

『材料』
春菊→ 1束
麺つゆ→適量
すだち→ 適量

『作り方』
1.春菊は沸騰した湯で
さっと茹でたら水に取って冷やし、
水気を絞る。

食べやすく切り、器に盛りつけ、
麺つゆをかけ、すだちを添えれば
春菊のおひたしのできあがり!


まとめ

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