10分でできる!肉豆腐&柿の白あえのレシピ【あさイチ】by重信初江

重信初江先生の肉豆腐のレシピ

2016年11月24日放送の「あさイチ」の「解決!ゴハン」で
肉豆腐&白あえが紹介されました。

おいしい肉豆腐をつくれるようになりたい!
というリクエストにこたえます。

料理研究家の重信初江さんに教えていただきます。

コツは肉に先に味をつけておくことと、
豆腐の水切りをしっかりしておくことです。

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肉豆腐&白あえのレシピ

10分でできる!


【肉豆腐&のレシピ】

『肉豆腐の材料』(2~3人分)

牛切り落とし肉→ 150g
綿豆腐 1丁→(300g)
わけぎ(2~3㎝長さに切る)→ 2本分
※長ネギでも可(1/2本ぐらいを斜め切り)

しらたき→ 100g
サラダ油→ 大さじ1/2

(A)
しょうゆ→ 大さじ2
酒→ 大さじ2
砂糖→ 大さじ1と1/2
七味唐辛子→ お好みで

『肉豆腐の作り方』
1.木綿豆腐は横半分に切ってから、縦1cm幅に切る。
紙タオルで水けをおさえる。

しらたきは食べやすい長さに切り、
下茹でしてざるにあげる。

2.フライパンにサラダ油を入れ、
牛肉を強めの中火で1分間ほど炒める。
赤みが残るくらいでAを加える。

※豆腐を入れる前に
お肉に味をつけると味がぼやけない

3.肉を寄せ、フライパンの空いたところに豆腐を並べる。
炒めていた肉を豆腐の上にのせ、
空いたスペースにしたらきとわけぎを入れて
混ぜながら中火で2~3分煮る。

4.全体を上下し、味がなじむように1分間煮る。

5.器に盛り、お好みで七味唐辛子をふったら
肉豆腐のできあがり!



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簡単!柿の白あえのレシピ


【柿の白あえのレシピ】

『柿の白あえの材料』(2人分)
木綿豆腐→100g

(A)
すりごま(白)→ 大さじ1
薄口しょうゆ→ 小さじ1
砂糖→ 小さじ1
塩→ 少々
柿→ 1/2個
※干し柿でも可

かぶ→ 1個
かぶの茎→ 1本
塩→ 小さじ1/3

『柿の白あえの作り方』
1.かぶは半分に切ってから薄切りにする。
かぶの茎は小口切りにする。

塩をふり、10分間ほどおいてからもんで
水けを絞る。

2.ボウルに豆腐とAを入れて滑らかになるまでよく混ぜる。

3.皮をむいて薄切りにした柿と①を加えて軽く和え
白あえのできあがり!



重信初江さんの本

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