きのこのイタリアンスープのレシピ【あさイチ】by濱崎龍一

和風オニオングラタンスープ

2016年11月28日放送の「あさイチ」の「解決!ゴハン」で
きのこのイタリアンスープが紹介されました。

きのこが大好きなので、
簡単にできるきのこ料理を教えてほしい
というリクエストにこたえます。

イタリア料理店オーナーシェフの濱崎龍一さん
に教えていただきます。

スポンサードリンク

きのこのイタリアンスープのレシピ

エリンギやしいたけなど、
いろんなきのこを粗みじんに刻んで、
とことん炒めるのがポイント。


【きのこのイタリアンスープのレシピ】

『きのこのイタリアンスープの材料』(2人分)
マッシュルーム(1㎝角に切る) 100g
生しいたけ(1㎝角に切る) 100g
エリンギ(1㎝角に切る) 100g
たまねぎ(1㎝角に切る) 100g
さつまいも(1㎝角に切る) 90g
むきえび(冷凍・1㎝角に切る) 100g
(ほたて、あさりなどでも可)
水 400ml
バジルの葉 6~7枚
生クリーム 100ml
ブロッコリー 80g
(ホウレンソウなどでも可)
EXVオリーブオイル 大さじ3
バター 10g
酒 大さじ2
塩・こしょう 適量

スポンサードリンク

『きのこのイタリアンスープの作り方』
1.フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、
マッシュルーム、生シイタケ、エリンギを入れ
水分を飛ばすように時々混ぜながら強火で約6分間炒める。

水分を飛ばして旨味を凝縮

2.鍋にオリーブオイル大さじ2とバターを熱し、
強火でさっとたまねぎを炒め、塩を少々ふる。

塩をここで振ると旨みが早く増す

全体に油が回ったら中火にし
蓋をして約2分間加熱する。

3.②にむきえび、さとまいもの順に加えて
さっと炒めたら酒を加えて蓋をして
えびに火が通るまで加熱する。

※あればお酒の代わりにブランデーがおすすめ
ブランデーを入れるときは火を止めてかられるようにします
ワインはNG(酸味がたってしまう)

4.③に1を加えて軽く混ぜ合わせたら、
水、バジルの葉を加え、
水分が半量程度になるまで中火で煮詰める

5.生クリームを加えて味見をし、塩、こしょうで
味を調える。
ゆでてみじん切りにしたブロッコリーを
加えてさっと煮てれば
きのこのイタリアンスープのできあがり!

スポンサードリンク

コメントを残す

サブコンテンツ

このページの先頭へ