おびゴハンのレシピ!ぶりの照り焼き&春菊とレンコンのサラダのby柳澤英子

ぶり大根

2016年11月30日放送のTBS「おびゴハン」

作りおきダイエットで話題の
料理研究家 柳澤英子先生のレシピ。

ぶりの照り焼きと
春菊とレンコンのサラダのレシピを紹介!

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ぶりの照り焼きの作り方

【ぶりの照り焼きのレシピ】

『ぶりの照り焼きの材料』

ぶり→2切れ

しょうが→1かけ

大根→1/3本

長ネギ→1/2本

ミニトマト→6個

小麦粉→適量

サラダ油→小さじ2

酢→小さじ2

酒→少々

塩→少々

こしょう→少々

(A)

酒→大さじ2

みりん→大さじ2

しょうゆ→大さじ1と1/2



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『ぶりの照り焼きの作り方』

1.長ネギは切れ目を入れ3cm幅に切る。
生姜は薄切り、ミニトマトは縦4等分に切る。

2.ぶりに塩、コショウ、酒をまぶす。
ぶりの水気を拭き、茶こしで小麦粉をまぶす。


薄力粉をぶりにまぶしてから焼くとタレが絡みやすくなる

3.フライパンにサラダ油を入れて熱し、
ぶり、生姜を並べ入れる。

2~3分焼いて裏返し、長ネギを加え、
2分ほど焼く。

生姜を取り出して油をペーパーでふきとる。

(A)を加え、弱火で3分ほど煮る。

4.煮ている間に大根をおろし、
ミニトマト、酢、塩を加え混ぜる。

5.ぶりと長ネギを器に盛り、④を添える。
フライパンに残った煮汁を中火で30秒ほど
煮詰めてぶりにかければできあがり!

※砂糖を加えて煮込まないことであっさりとした味に


春菊とレンコンのサラダの作り方

【春菊とレンコンのサラダのレシピ】

『春菊とレンコンのサラダの材料』
春菊→1/3パック

レンコン→1/2節

顆粒コンソメ→少々

塩→少々

こしょう→少々

酢水→適量

(A)
オリーブオイル→大さじ1

粒マスタード→小さじ1

酢→小さじ1

『春菊とレンコンのサラダの作り方』

1.春菊は葉先を摘んで冷水につける。
レンコンは縦半分に切って
スライサーで薄切りにし、酢水にさらす。

※レンコンを生で食べることに抵抗がある人は
サッと湯通ししてもよいです

2.水気をしっかり切ったら
塩、(A)を入れ混ぜ合わせれば
春菊とレンコンのサラダのできあがり。

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