【スッキリ】グッチ裕三の自家製ネギ油&パクチー焼きそばのレシピ!

パクチー焼きそばのレシピ

2016年12月1日放送の日テレ「スッキリ!」の
「プロのキッチン覗き見隊 第5弾!グッチ裕三編」。

芸能界の料理王グッチ裕三さんに
簡単レシピを教えていただきます。

自家製ネギ油&パクチー焼きそばのレシピ!

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芸能界の料理王グッチ裕三

1978年にビジーフォーの
ボーカルとしてデビュー。
料理愛好家としても知られ、

出版したレシピ本は何と27冊
レシピ本の累計売り上げは500万部越え。

築16年の一戸建て。
妻・愛犬ティナと住む。

キッチンは桜色をベースにしたアイランド型キッチン。
アイランド型+カウンターで開放感のあるキッチン。

3口コンロが2つ。
特注の2台の巨大冷蔵庫。

4つの蛇口がある大容量シンク。

料理のために軟水・硬水専用の浄水器を設置し
料理によって使い分けている。

軟水→素材の旨みが溶けやすいのでダシをとるのに最適

硬水→水に含まれるカルシウムが肉を硬くする成分を
アクと一緒に出してくれるのでカレーや
ビーフシチューの肉の煮込み料理に最適。



おすすめ調味料

グッチさんは日本全国からお気に入りの
取り寄せる調味料マニア。

なかでもおすすめは
福岡県 茶懐石 中伴の「すし酢」

オススメ ドレッシング
すし酢+ココナッツオイル

とんでもなくおいしいそうです



グッチ裕三のレシピ

グッチさんが常備している自家製ネギ油。

これがあればチャーハンや野菜炒めなど
定番の中華料理がプロの味に!

【ねぎ油のレシピ】

『材料』
ねぎ→1本
しょうが→1かけ
サラダ油→1カップ

『作り方』

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1.みじんぎりにしたねぎ、しょうがを熱で溶けない容器に入れる。

2.フライパンなどで熱したサラダ油を上からかけるだけ

3.冷ましてからざるなどでこせばできあがり!

保存期間:冷蔵庫で1~2週間


【パクチー焼きそばのレシピ】

ネギ油を使った簡単レシピ
ポイントは調味料と麺の炒め方

パクチー焼きそばのレシピ

『材料』(2人前)

焼きそば→2玉
ねぎ→適量
しょうが→適量
パクチー→適量
鷹の爪→適量

(合わせ調味料)
ネギ油→大さじ2
しょうゆ→大さじ1
みりん→大さじ1
オイスターソース→大さじ1
水→大さじ2
五香粉(ウーシャンフェン)→小さじ1/2

『作り方』
1.合わせ調味料をつくる。
器にオイスターソース、しょうゆ、みりん、
水、五香粉を混ぜる

五香粉を入れることで中華料理店で食べるプロの味に!

2.ねぎ、しょうが、パクチー(根と茎)はみじん切りにする
鷹の爪は小口切りにする。

3.フラパンでサラダ油を熱し、
手でほぐした麺を最初に2~3分炒める

麺を先に炒めることで香ばしい食感に!

麺が焼けたら一度取り出す

3.フライパンでねぎ、しょうが、
パクチーの根と茎、鷹の爪をいため、
そこへ③の麺を戻し入れる。

4.③に合わせ調味料を入れさっといためたる。

5.④をお皿に盛りパクチー(葉)をのせ、
ネギ油を回しかければパクチー焼きそばのできあがり!



まとめ

グッチ裕三さんの人気レシピ↓
バイキング!グッチ裕三の超お手軽レシピ!豆もやしごはん&わかめスープ

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