おびゴハンのレシピ!揚げないコロッケ&卵白入りスープby柳澤英子

コロッケ
2016年12月1日放送のTBS「おびゴハン」

作りおきダイエットで話題の
料理研究家 柳澤英子先生のレシピ。

超簡単!揚げないコロッケと卵白入りスープの
レシピを紹介!

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超簡単!揚げないコロッケのレシピ

『揚げないコロッケの材料』

合いびき肉→100g

じゃがいも→3個

タマネギ→1/4個

キャベツ→1/4個

ミニトマト→2個

イタリアンパセリ→適量

サラダ油→小さじ1

顆粒コンソメ→小さじ1

卵黄→1個

パン粉→大さじ5

バター→大さじ2

(A)
中濃ソース→大さじ2

粒マスタード→小さじ2

水→大さじ1

『揚げないコロッケの作り方』

1.じゃがいもは4等分し、水に5分さらす。

水が付いたまま耐熱ボウルに入れ、
ふんわりラップをして600wの電子レンジで
約5分加熱する。

タマネギは粗みじん切りにする。
キャベツは千切りにして冷水にさらす。

キャベツは千切りにしてから冷水にさらすと
シャキッとおいしくなる

2.①のじゃがいもを潰したら、
ラップをして冷ます。

3.フライパンにサラダ油を入れ、
合いびき肉、タマネギ、顆粒コンソメを加えたら混ぜる。

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混ぜ合わせたら中火にかける。
混ぜながら肉の色が変わるまで炒め、
塩、コショウで味を整える。

4.②に③を加え均一に混ぜ、
卵黄を入れたら更に混ぜたら。粗熱を取る。

コロッケに卵黄を入れるとコクが出て
しっとりとした食感になる

5.(A)を混ぜソースを作る。
④の粗熱が取れたら6等分にして小判型に形成する

6.フライパンにパン粉とバターを入れて中火にかける。
こんがりと色づくまで炒める。

7.器にキャベツ、ミニトマト、イタリアンパセリを盛り、
⑤を並べ、⑥をのせソースをかけてできあがり!

※カリカリにしたパン粉をのせることで、
油で揚げる手間を省きます。



卵白入りスープの作り方

【卵白入りスープのレシピ】

『卵白入りスープの材料』

タマネギ→1/4個

乾燥わかめ→2つまみ

卵白→1個分

水→400ml

顆粒コンソメ→小さじ1

塩→少々

こしょう→少々

『卵白入りスープの作り方』
1.タマネギは粗みじん切り、
乾燥わかめは水洗いする。

2.鍋に水を入れて中火にかける。
煮立ってきたら弱めの中火にし、
①と顆粒コンソメ、塩、コショウを加え、
3分ほど煮る。

3.よく混ぜた卵白を加え、
30秒煮ればできあがり!

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