【にじいろジーン】横浜中華街のプロ直伝の簡単シュウマイレシピ!斉藤由貴

シューマイ

2016年12月4日放送のフジ「にじいろジーン」

斉藤由貴さんとぐっさんこと山口智充さん
が横浜中華街へ。

プロ直伝の家庭でできる
簡単シュウマイ作りを紹介!

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中華街のプロ直伝!家庭で簡単シュウマイのレシピ

教えて下さったのは
招福門料理長・佐々木慎吾さん




【簡単シュウマイのレシピ】

『材料』(30個分)

豚挽肉→500g

卵→1個

シュウマイの皮→30枚

玉ねぎ→中1個

片栗粉→12g

ゴマ油→11g

(A)
チキンパウダー→3g

塩→5g

砂糖→25g

胡椒→少々

(B)
オイスターソース→12g

醤油→10㏄

日本酒→5㏄

(アレンジ)
うずらの卵→お好みで

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『作り方』
1.あん作り
玉ねぎをみじん切りにしておく。

2.ひき肉に溶き卵を加えて混ぜる。

3.②に(A)の調味料を加え、
ひき肉の粒がなくなるまで混ぜる。

4.さらに(B)を加え、
粘り気が出るまで混ぜる。

5.①の玉ねぎ、片栗粉、ごま油を加えて
混ぜ合わせれば餡のできあがり。

6.餡べらを使って皮を包んでいく

※番組では竹のものを使っていましたが、
ホームセンターなどで売られている
ステンレス製のヘラでもOK

割りばしでも代用可能

※指に皮と餡をのせて下の方へ押し込み
余った指で軽く握る。

最初に人差し指と親指でOKの形を作っておくと
形のキレイなシュウマイが簡単にできる。

※アレンジとしてゆでたウズラの卵を半分に切って
のせたものも作っていました

7.⑦を8分間蒸したらできあがり!

餡に味がしっかりついているので
何もつけなくても美味しくいただけます。



招福門のものではないですが↓

 

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