バイキング!未唯(mie)の時短!簡単!節約レシピ!チキンと根菜のカポナータ(トマト煮込み)

チキンと根菜のカポナータ

2016年12月7日放送のフジ バイキング!
「坂上忍と未唯(mie)の時短!簡単!節約!晩ごはん」
未唯(mie)の『チキンと根菜のカポナータ』
レシピを紹介!

調理時間20分

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チキンと根菜のカポナータのレシピ

カポナータとは
なすやパプリカなどの野菜を
トマトソースで煮込んだイタリア料理のこと。

夏野菜を使うことが多いですが、
今回は根菜を使います。

根菜は食物繊維たっぷりで
体も温めてくれるので、
この季節におすすめ♪


【チキンと根菜のカポナータのレシピ】

チキンと根菜のカポナータ

『チキンと根菜のカポナータの材料』(2人分)

鶏むね肉→1枚

塩、こしょう→適量

オリーブオイル→大さじ1

にんにく→1/2片分

唐辛子→1/2本分

れんこん→1/4節(約70g)

にんじん→1/4本(約70g)

玉ねぎ→1/4個(約70g)

ごぼう→1/2本(約30g)

セロリ→1/2本(約30g)

白ワイン(または日本酒)→大さじ2

トマト水煮缶→200g

醤油→小さじ2

クレソン→お好みで

(A)
鶏がらスープの素→小さじ1

白ワインビネガー→大さじ1/2

はちみつ→小さじ1

オレガノ(乾燥)→小さじ1/2

塩→ふたつまみ

(ガーリックライス)
ごはん→300g

にんにく→1/2片分

オリーブオイル→大さじ1/2

パセリ→少々

しょうゆ→少々



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『チキンと根菜のカポナータの作り方』

1.下準備をする。
れんこん、にんじんは5mm幅のいちょう切り、
ごぼう、セロリは5mm幅の小口切りにする。

玉ねぎは1cm角に切る。 にんにくは1欠片
すべてみじん切りにする。
唐辛子は輪切り、パセリはみじん切りにしておく。

2.鶏むね肉の両面に多めに塩、こしょうを振り、
オリーブオイルを加えて
熱した鍋で強火で両面焼き色を付けて
一度取り出す。

鳥むね肉でヘルシー&疲労回復

強火で表面を焼いてパサつき防止に!

3.②と同じ鍋に①のにんにく1/2欠片分、
唐辛子、れんこん、にんじん、ごぼう、
セロリ、玉ねぎを入れて炒め合わせる。

白ワインを加えてアルコールを飛ばし、
トマトの水煮缶詰を加えて軽くつぶす。

(A)の材料を加えてから
②の鶏むね肉を上にのせ、
ふたをして中火で3分ほど煮る。

鶏むね肉は切らずに塊でおいてパサつき防止

※途中、水分が少なくなった場合は
白ワイン少々(分量外)を加える。

4.煮ている間にガーリックライスを作る。
フライパンにオリーブオイル、
みじん切りにしたにんにく1/2欠片ぶんを
入れてきつね色に炒める。

ごはんを加えて炒め合わせ、
パセリ、醤油を加えて味付けする。

隠し味に醤油で和風カポナータに
日本人好みの味になりコクとうま味がアップ!

 

5.③の鶏肉を取り出し、鍋に醤油を加えて
ひと煮たちしたら火を止める。

6.④のガーリックライスを型に
詰めて器に盛り、⑤のカポナータと
食べやすく切った鶏肉を盛りつける

お好みでクレソンを添えれば
チキンと根菜のカポナータのできあがり!

まとめ

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