【得する人損する人】ジャガイモの皮で作る酢豚風!byステナイおばさん

ギャル曽根の酢豚

2016年12月8日放送の「あのニュースで得する人損する人」は
「節約の得ワザ連発!安い食材が簡単&絶品料理に大変身SP」

ジャガイモの皮で作る、酢豚っポイ料理を
ステナイおばさんことボルサリーノ関好江さんが紹介!

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ステナイおばさん

得損ヒーローズのステナイおばさんこと
ボルサリーノ関好江さんが紹介してくれました。

ボルサリーノ関好江さんは
芸歴23年、独身女芸人。

芸人としては知られていないが、
料理の腕は芸能界でも有名。
テレビでも取り上げられたほど。

普段捨ててしまう「ポイ食材」を使い、
コストパフォーマンスの良い絶品料理が得意。

以前はコスパー魔美というヒーローで
にんじんの皮と葉でかき揚げレシピを
紹介していました。

ステナイおばさんに改名したようです。

【得する人損する人】コスパー魔美のにんじんの皮と葉でかき揚げレシピ!



ジャガイモの皮で作る、酢豚っポイ料理のレシピ

材料費タダ!
普段捨ててしまうジャガイモの皮が
酢豚っぽく変身。

普段ポイするジャガイモの皮は
重ね焼きすると肉の食感になって酢豚っポイ料理になる



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『材料』
ジャガイモの皮→2個分
ニンジンの皮→ 1本分
ピーマンのヘタ→ 2個分
シイタケの軸→ 3個分
ブロッコリーの茎→ 1本分

(A)
水→ 80ml
ケチャップ→ 大さじ2
酢→ 大さじ1と1/2
砂糖→ 大さじ1
しょうゆ→大さじ2

(B)
しょうゆ→ 大さじ2
おろししょうが→ 小さじ1



塩・こしょう→ 各少々
水溶き片栗粉(片栗粉 大さじ1+水 大さじ1)
片栗粉→ 適量
油→ 適量

『作り方』

1.よく洗ったジャガイモの皮をむき、
B(しょうゆ・おろししょうが)に5分つける。

2.ジャガイモの皮を3枚ほど重ね、
丸めながら水溶き片栗粉をつける。
そして、表面に片栗粉(適量)をまぶす。

3.②片栗粉をつけたジャガイモの皮を少し多めの油(適量)で
こんがりするまで揚げる。

4.野菜類の下準備をする。
ブロッコリーの茎は薄く皮をむき、
乱切りにする。

※ブロッコリーの茎を乱切りにする事によって、
タケノコのような食感に

ニンジンの皮はピーラーでむいたものを
3~4cmの長さに切る。

ピーマンのヘタは半分に切る。

シイタケの軸はななめ切りにする。

※ニンジンの皮、ピーマンのヘタ、ブロッコリーの茎には
ビタミンCやβカロテンがしっかり含まれているので
風邪予防に効果的。

5.油を引いたフライパンで④の野菜を炒める。

6.⑤にAの調味料を加える。

7.②でジャガイモの皮を肉にするために
つけていた水溶き片栗粉をフライパンに加え
調味料にとろみをつける。

8.⑦に揚げたジャガイモの皮を
混ぜ合わせたらできあがり!



なぜジャガイモの皮が酢豚の食感に?

ジャガイモのでんぷんは水分と熱を加えると
粘りが出る性質を持っています。

このじゃがいもの皮の間に同じでんぷんを含む
水溶き片栗粉を挟み込む事で
ミルフィーユ状になったでんぷんが
加熱することでもちもち食感に。

さらに片栗粉をまぶし、素揚げした事で
表面がカリッとした食感も生み出せたのです。



ベジブロス

ステナイおばさんがどんなもったいない生活をしているのか
吉村崇さんが自宅を訪れました。

冷蔵庫にはだしが入っていました。

それは玉ネギの皮やにんじんのヘタ、
カボチャのワタなどを水と酒で30分煮込むだけ。

スープにしてもいいし、
カレーやシチューを作る時の水代わりにしても
いいそうです。

皮などは抗酸化作用が強くアンチエイジングになるそうです。

これは今はやりのベジブロス。
ステナイおばさんはそんな言葉が
はやる前から実践していたのです。

ベジブロスについての記事↓
【この差って何ですか?】野菜の皮(ファイトケミカル)を食べる方法!ベジブロスの作り方



まとめ

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