【ガッテン】ネギレシピ!青ネギみそ、トースト、青ネギ巻き、青ネギマヨネーズ

ネギ

2016年12月14日放送の「ガッテン」は
「インフル・肺炎・がんに効く 世界で発見!
驚異のネギパワーSP 」

青ネギに含まれる粘液、通称・ヌルを摂取すると、
免疫系が活性化し、がん予防まで期待できます。

そんなネギのレシピを紹介!

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ネギ料理の様々なレシピ

【青ネギウェルシュレアビットのレシピ青ネギのトースト

(ウェールズの伝統料理『ウェルシュレアビット』をアレンジ)

『材料』(3人前)
食パン→ 3枚
ネギの青と白の部分→  200g
バター→ 10g
小麦粉→ 大さじ1
牛乳→ 100ml
ピザ用チーズ→ 100g
塩→ 小さじ1/4
こしょう→ 少々

『作り方』
1.ネギの青と白の部分を小口切りに。

2.しなっとするまでバターで炒める。

3.小麦粉を入れ、粉っぽくならないように
しっかりと炒める。

4.牛乳を3回程度に分けて入れ、
だまが出来ないように注意しながら混ぜる

5.弱火にして、ピザ用チーズを投入。
塩、こしょうで味を整えながら混ぜ合わせます。

6.パンに塗り、トースターで4~5分、
きつね色になるまで焼けば出来上がり。



【青ネギ巻きのレシピ】

(中国・山東省の『ネギ巻き』をアレンジ)

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『材料』(2人前)
ネギの青い部分→  3本分
粗みじんの白ネギ→  50g
豚ひき肉→ 100g
塩→ 小さじ1/2
こしょう→ 少々
揚げ油→ 適宜

『衣』
小麦粉→ 大さじ4
片栗粉→ 大さじ2
水→ 大さじ10

『作り方』
1.ネギの青い部分を4センチ程度の長さに切る

2.粗みじんの白ネギ、豚ひき肉、塩、
こしょうをポリ袋に入れ混ぜ合わせる

3.ポリ袋の角を切り、
ネギの青い部分に絞り入れる

4.小麦粉をまぶし、
衣(片栗粉と小麦粉を水で溶いたもの)をつける。

5.180℃の油でカラッと揚げればできあがり。



【青ネギみそのレシピ】

(青森県南部町)

『材料』
ネギ→ 適量
みそ→ 適量

『作り方』
1.ネギの青い部分を細かく刻む

2.すり鉢などですり潰す

3.同量のみそとしっかり混ぜ合わせれば、
シャキシャキ食感の青ネギみそのできあがり。



【青ネギマヨネーズのレシピ】

(イタリアンシェフ 奥田政行さん考案)

『材料』
ネギの青い部分→ 100g
卵黄→ 1個
酢→ 大さじ1
サラダ油→ 大さじ6
塩→ 小さじ1
こしょう→ 少々

『作り方』
1.ネギの青い部分を細かく刻む

2.ネギ、酢、卵黄を
フードプロセッサーに入れて混ぜる

3.サラダ油を3回程度に分けて加えながら、
更にかき混ぜていく。

4.塩・こしょうで味を整えればできあがり。

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