【プロから学ぶ生活術】寺田真二郎のから揚げのレシピ!冷めてもジュージーのコツ

鶏肉、から揚げのレシピ

2016年12月18日放送の「プロから学ぶ生活術 ダメ出し!
アドバイザー」で

料理研究家の寺田真二郎さんが松本伊代さんの
から揚げの作り方にダメ出し!

冷めてもジュージーなから揚げの作り方を
伝授してくれました。

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冷めてもジューシーから揚げの作り方

【冷めてもジューシーから揚げのレシピ】

『材料』

鶏もも肉

しょうが(すりおろし)

にんにく(すりおろし)

しょうゆ

こしょう

片栗粉

『作り方』

1.適当な大きさに切った鶏肉に
フォークで穴を開ける。

2.①の鶏肉を入れたボウルに
しょうが、にんにく、酒、塩、しょうゆ、
こしょうを入れて肉を揉む。

3.味を染み込ませるために
10分間放置する。



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4.鶏肉に片栗粉をつける。

ダメ出しポイント
衣のつけかた

伊代さんは③のボウルの中に
片栗粉を入れていました。

片栗粉をまばらにつけると肉汁が
どんどん出てしまう。

先生はパッドに片栗粉を入れて
その中に鶏肉を1つ1つ入れ
片栗粉をつけていました。

1つ1つ丁寧に隙間なく片栗粉をつけることが大切

5.揚げる前に
耐熱皿に④の片栗粉をまぶした鶏肉を入れ
ラップをして600Wの電子レンジで2分加熱する。

揚げると外からしか火が入っていかなが
レンジだと中から火が通るのでレンジで
少しだけ火を入れておくと生焼け防止になる。

6.後は普通に油で揚げる。
普通は8~10分かかるが4分くらい
美味しそうな色になればよい。

7.最後の30秒は強火にして
カラッとさせればできあがり!


から揚げをおいしくつくるポイント

・片栗粉をていねいにすき間などにもつける

・油で揚げる前に電子レンジで約2分加熱する


寺田真二郎さんの本




まとめ

この日のもう1つのダメ出しレシピ↓
【プロから学ぶ生活術】寺田真二郎の餃子のレシピ!もっちリジュージーのコツ

先回のダメ出しレシピ↓
【プロから学ぶ生活術】寺田真二郎の極うまハンバーグのレシピ・作り方!

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