しらす梅ごはん&ポテしらすのレシピ【あさイチ】by斉藤辰夫

彩り鮮やか混ぜご飯

2016年12月19日放送の「あさイチ」の「解決!ゴハン」で
しらす梅ごはんが紹介されました。

しらすを使った料理を教えて!
というリクエストにこたえます。

日本料理研究家の斉藤辰夫さんに
教えていただきます。

しらす、昆布茶、梅干しを入れて炊いた
「しらす梅ごはん」を教えていただきます。

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さっぱり味!しらす梅ごはんのレシピ


【しらす梅ごはんのレシピ】

『しらす梅ごはんの材料』(3~4人分)

しらす干し→20g

梅干し→2個

昆布茶→小さじ1

米→2合

青じそ→1ワ

『しらす梅ごはんの作り方』
1.米を洗い、ざるにあけて15分間おく。
炊飯器に入れ、普通に水加減をしたら
昆布茶を加えてよく混ぜる。

昆布茶を入れるとおいしくなる

2.①に梅干しとしらすを入れて、
通常の炊飯モードで炊く。

3.青じそは千切りにする。
そのあと水にさらにしてから水けを取っておく。

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4.②のごはんが炊き上がったら
梅干しの種を取り除いてよく混ぜる。

5.器に盛り付け、
③の青じそをちらしたら
しらす梅ごはんのできあがり!



ポテしらすのレシピ


【ポテしらすのレシピ】

『ポテしらすの材料』(3~4人分)
しらす干し→30g

じゃがいも→3個(500g)

サラダ油→ 大さじ3

酢→ 大さじ3

砂糖→ 小さじ2

しょうゆ→ 大さじ2弱

塩・こしょう・青のり→ 各適量

『ポテしらすの作り方』
1.じゃがいもは皮をむき、
一口大に切ってさっと水で洗う。

※今回は男爵を使っているがメークインでも可。
男爵のほうがほっくりする

2.①を竹串がすっと通るまでゆでる。
ゆで汁を捨てて、再び火にかけて粉をふかし、
塩こしょうをする。

3.ドレッシングを作る。
別の鍋にサラダ油を入れ、
火にかけしらす干しを軽く炒める。

そこに酢、砂糖、しょうゆを加えてさっと温める。

4.②の鍋に③を加え、じゃがいもを
軽くつぶしながら混ぜる。

5.器に盛り付け、青のりをふれば
ポテしらすのできあがり!

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