【ビビット】イケメン料理研究家 寺田真二郎の”ミートソース鍋のレシピ

ホワイトシチュー鍋

2016年12月20日放送のTBS「白熱ライブ ビビット」の
「旬の食材で何作るんですか?」

今回のテーマは「鍋」

イケメン料理研究家寺田真二郎さんの「ミートソース鍋」
のレシピ!

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寺田真二郎さんのミートソース鍋のレシピ

【ミートソース鍋のレシピ】

『材料』(4人分)
合い挽き肉→300g

たまねぎ→1個

えのきだけ→1袋

にんにくすりおろし→大さじ1

オリーブ油→大さじ1

水溶き片栗粉(水、片栗粉)→各大さじ1

塩・黒こしょう→適量

水→800ml

トマト水煮缶(カットタイプ)→1缶

コンソメ→大さじ1

めんつゆ(2倍濃縮タイプ)→大さじ6

トマトケチャップ→大さじ4

粉チーズ→大さじ2



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(好きな具材)
鶏もも肉→適量

ウインナー→適量

むきえび→各適量

白菜→適量

もやし→適量

ほうれん草→適量(茹でておく)

『作り方』
1.えのきだけを5mm幅に切る。

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒め、
香りが出たら合いびき肉、玉ねぎを入れ
中火でひき肉に焦げ目がついてくるまで炒める。

※ひき肉焦げ目がつくまで炒めると臭みがとれ、
お肉の脂が出てきて、旨みが増す

3.土鍋に2とえのきだけ、水、トマトの水煮缶、
トマトケチャップ、コンソメ、粉チーズ、めんつゆを加え
中火で沸騰させ蓋をし5分ほど煮る。

※トマトにめんつゆ!
トマトの旨み(グルタミン酸)に
めんつゆ(かつおぶしのイノシン酸)が加わると
相乗効果で旨みUP!

4.水溶き片栗粉を加えとろみをつけたら、
塩、黒こしょう少々で味を調える。

5.好きな具材を火の通りにくい順番に加える。

6.仕上げに粉チーズ(分量外)をふればできあがり!



ミートソース鍋の〆の食べ方

【〆の坦々うどんのレシピ】

ミートソース鍋が坦々うどんに!

『材料』
無調整豆乳→適量

鶏がらスープの素→適量

すり白ごま→適量

うどん(讃岐うどん)→適量

万能ねぎ→適量

ラー油→適量

『作り方』
1.残ったスープに無調整豆乳、鶏がらスープの素、
すり白ごまを加えて、坦々スープに

2.うどんを入れてスープに絡める

3.万能ねぎとラー油をトッピングしてできあがり!



寺田真二郎さん



まとめ

この日のほかの鍋のレシピ↓
【ビビット】サラリーマン久保さんの郷土料理”だまこ鍋”のレシピ

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