【ヒルナンデス】ふわとろ親子丼のレシピ!横山裕の大ヨコヤマクッキング

本家あべや 比内地鶏の親子丼定食

2016年12月22日放送の「ヒルナンデス」の
「大ヨコヤマクッキング!」

関ジャニの横山裕さんと小林星蘭さんが
枡谷シェフにフライパンラザニアを。

浜口京子さんがフランス人オリヴィエシェフに
鮭のミキュイを教えてもらったのですが、
その前に横山裕さんのクッキング腕試し。

今回は親子丼を作ります。

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横山裕さんの親子丼の作り方

今回の課題は親子丼。

誰にも教わらずに作ります。

ヨコヤマさんの作った親子丼は70点でした。

お酒を入れなかったため-5点

味が薄い-15点

火を止めて溶き卵を入れていた-10点


ABCクッキングスタジオおすすめの親子丼のレシピ

【ふわとろの親子丼のレシピ】

『材料』

白ネギ→40g

鶏むね肉→ 140g

(つゆ)
みりん→ 大さじ3と1/3

酒→ 小さじ1と1/2

醤油→ 小さじ4

ダシ→ 160㏄



卵→2個

ご飯→280g

三つ葉→適量


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『作り方』

1.ネギは斜め薄切りにする
※玉ねぎでも可

玉ねぎを使うと甘みが、
白ネギを使うと食感がプラスされる

2.鶏肉は一口大に切る

大きくないので下処理は不要

3.親子鍋にみりんと酒、しょうゆ、だしを入れ
中火にかけて煮立たせる。

※お酒を入れることで味がしまる

アルコールを飛ばすため、2~3分沸騰させる

2~3分沸騰させると味もまろやかになる

4.鍋に鶏肉、白ネギを加え、
フタをしてしんなりするまで煮込む。

5.卵を割って溶いておく

6.④に溶き卵を入れ、中火で1分ほど煮る。

つゆ2:卵1の割合で卵がトロトロの食感に

※横山さんは火を止めて卵を入れていました
火を止めると鍋全体の温度が下がってしまい
卵が煮えずトロトロにならない

7.火を止めフタをして、余熱で1分ほど火を通す

8.ご飯を丼に盛り、⑦をのせて
三つ葉を添えればできあがり!





まとめ

この日の大ヨコヤマクッキングのレシピ↓
【ヒルナンデス】オリヴィエシェフの鮭のミキュイのレシピ!大ヨコヤマクッキング

【ヒルナンデス】枡谷シェフのフライパン ラザニアのレシピ!大ヨコヤマクッキング

【ヒルナンデス】枡谷シェフの春巻きの皮の揚げパイのレシピ!大ヨコヤマクッキング

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