おびゴハンのレシピ!クリスマスリースチキンとマッシュポテトツリーby平野レミ

食べれば北京ダック

2016年12月23日放送のTBS「おびゴハン」

料理愛好家の平野レミさんのレシピ。

「クリスマスリースチキン」と
「マッシュポテトツリー」のレシピを紹介!

スポンサードリンク

平野レミさん

クリスマスリースチキンのレシピ

『クリスマスリースチキンの材料』

鶏もも肉→ 2枚(250g×2枚)
塩→ 適量
コショウ→ 適量
ほうれん草→ 1束
パプリカ(赤) →適量
ベビーリーフ →適量
湯→ 10カップ
ピンクペッパー→ 適量

(A)
ニンニク→ 1/2片
オリーブオイル→ 1/4カップ
アンチョビ→ 15g
粉チーズ→ 大さじ2
コショウ→ 小さじ1/2

『クリスマスリースチキンの作り方』

1.ほうれん草は、10カップの湯に小さじ4の塩を入れ、
5分塩茹でし、冷水に取り水気を絞る。

スポンサードリンク

2.鶏もも肉に塩コショウをふったら、
肉の厚みを均一にするために切れ込みを入れる。

皮目を下にして並べ、アルミホイルをかぶせ、
水を入れた鍋をフライパンの上に置き、
押し付けるように弱めの中火で7分焼く。

※均一にパリッとジューシーに仕上げるために、
肉の上に重しを乗せて、押し付ける様にして焼く。

余分な脂をペーパータオルで拭き取り、
次に重しを取り、返してフタをしないで3分焼く。

※この時はフタをしないことで余分な水分が飛び、
皮がパリパリになる。

3.フードプロセッサーに①と(A)を入れ、
滑らかにし、ほうれん草ペーストを作る。

4.ポリ袋に③を入れ角を切り、
器に円状に絞る。

中央に食べやすく切った②を盛り、
パプリカは星型にくり抜き、
ベビーリーフをリースに見立てて
飾ればできあがり!

※焼いたチキンを切るときは、
皮を下にして切るとよい
ザクっと押して切るとよい



マッシュポテトツリーのレシピ

『マッシュポテトツリーの材料』
じゃがいも(大)→ 3個

パプリカ
(赤・黄・オレンシジ) →適量

ピーマン→ 適量

ローズマリー →適量

のり→適量

(A)
生クリーム →大さじ2
バター→ 30g
塩→ 小さじ1/3
コショウ→ 少々

『マッシュポテトツリーの作り方』

1.茹でたじゃがいもに、バター、生クリーム、
塩、コショウで味付けし、よく混ぜる。

2.①をツリー型に盛り付け、星形にくり抜いた
パプリカとローズマリーで飾りつけする

3.のりで顔をつくって
①にはりつければできあがり!

スポンサードリンク

コメントを残す

Print This Post Print This Post
サブコンテンツ

このページの先頭へ