和風ゆで鶏&味付けたまごのレシピby藤井恵【あさイチ】パーティに

藤井恵の和風ゆで鶏のレシピ

2016年12月28日放送の「あさイチ」の「解決!ゴハン」で
和風ゆで鶏&味付けたまごが紹介されました。

持ち寄りパーティーにおすすめの料理を
料理研究家の藤井恵さんに教えていただきます。

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和風ゆで鶏のレシピ


【和風ゆで鶏のレシピ】

藤井恵の和風ゆで鶏のレシピ

『和風ゆで鶏の材料』
鶏むね肉→2枚(約400g)

ねぎ→1本

昆布(5cm四方)→1枚

水→カップ1と1/2

酒→大さじ3

しょうゆ→大さじ3

砂糖→大さじ1

片栗粉→大さじ1

水→大さじ2



練りワサビ→適量

油→少々

『和風ゆで鶏の作り方』

1.昆布と水を合わせて1時間おく。

2.ねぎは5センチの長さに切り、
芯を除き、細切りにして10分間ほど
水にさらす。

鶏むね肉は1時間ほど常温に置いておく。

3.厚手の18センチ口径ほどの鍋に、
①と酒、しょうゆ、砂糖、ねぎの芯を入れて
煮立てる。

4.フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、
鶏肉の皮目を下にして入れ、
1分間ほどこんがり焼く。

上下を返してサッと焼き、③の鍋に入れる。

ふたをして、中火で2分間煮て火を止め、
90分間置く。

4.鶏肉をスライスし、器に盛る。

5.煮汁を別の鍋にこし、煮立てる。
片栗粉と水を合わせてから
鍋に加えてとろみをつける。

6.④の器に盛った鶏肉に⑤のたれをかける。
ねぎ、練りわさびを添えれば
和風ゆで鶏のできあがり!



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ほったらかし 味付けたまごのレシピ


【ほったらかし 味付けたまごのレシピ】

『ほったらかし 味付けたまごの材料』(10コ分)
卵→10コ

(A)
だし→カップ1

みりん→大さじ4

しょうゆ→大さじ4

貝割れ菜→お好みで


『ほったらかし 味付けたまごの作り方』

1.卵は1時間以上常温に置く。
鍋にたっぷりの湯(2リットル以上)を沸かし、
卵を入れる。
再沸騰してから5分間ゆでる。

2.卵を冷水にとり、あら熱をとってから、
殻をむく。

冷水につけて急冷し
半熟状態をキープ!

※ひびを入れておくと殻がむきやすい

3.鍋にAを合わせ、ひと煮立ちさせてから
冷ます。

4.器に水けをふいた卵を入れて③を注ぎ、
冷蔵庫で1~7日間ほどおく。

お好みで、貝割れ菜を添えれば
ほったらかし 味付けたまごのできあがり!

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