【得する人損する人】サイゲン大介の「高級ビーフシチュー」のレシピ!

ビーフシチューのレシピ

2016年12月29日放送の
「あのニュースで得する人損する人」の
中のサイゲン大介の「ビーフシチュー」のレシピの紹介。

260円のお肉で高級ビーフシチューの味を再現!

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サイゲン大介の再現料理

「サイゲン大介」は結成8年目を迎える若手お笑いコンビ
「うしろシティ」の阿諏訪泰義(あすわたいぎ)。

神の舌を持つという元プロの料理人。

その味覚を生かしてこれまでにも外国産の牛肉や
特売うなぎを一流店の味に大変身させてきた。

格安の外国産のお肉で高級ビーフシチューを再現!

高級ビーフシチューの再現ポイント!
牛肉を舞茸と一緒に漬ければホロホロに!
市販のルーに、簡単に作れるキャラメル酢を入れればコクUP!

名店ビーフシチューの再現レシピ

ビーフシチューのレシピ

【ビーフシチューのレシピ】

『ビーフシチューの材料』
牛肉(スネ)→500g

舞茸→100g

市販のルー→80g

タマネギ→50g

バター→大さじ1

コショウ→適量

酒→50ml

水→850ml

ローリエ→1枚

(キャラメル酢)
はちみつ→大さじ1/2

穀物酢→大さじ1/2

(漬け込み用)
水→大さじ2

塩→小さじ1/4

砂糖→大さじ2


お好みで
ニンジン・ジャガイモ・ブロッコリー
などのつけあわせを用意


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『ビーフシチューの作り方』

1.牛肉にフォークで穴をあけ、保存袋に入れる

2.細かく刻んだ舞茸を①の保存袋に入れて、
塩・砂糖・水を入れて軽く揉みこみ、30分漬け置く

舞茸にはタンパク質分解酵素「プロテアーゼ」が多く含まれ
牛肉が硬くなるのを防ぐ

さらに旨味成分「グアニル酸」で牛肉のうま味アップ!

舞茸は細かく切ると分解酵素が出やすくなります。

3.鍋に水、酒、ローリエを入れて、
舞茸ごと肉を入れる

4.蓋をして1時間30分煮込む。
蓋の位置を調整し、煮汁が半分くらいになるのが目安。

5.アクと一緒に舞茸を取り出し、
すりおろしたタマネギを入れる

6.鍋に市販のルーとバターを入れる。

7.耐熱容器で、はちみつと酢をかき混ぜて、
600wのレンジで1分50秒加熱。

※キャラメル酢は炒め物や煮込み料理にも
コクを与える万能調味料!

8.鍋に焦げ色がついた⑦を入れ、
軽くかきまぜたらできあがり!
(お好みでコショウを適量ふりかける)



芸能人の味覚チェック!神舌!?VSバカ舌!? 

スタジオで
A.坂上が太鼓判を押した材料費260円の得ワザビーフシチューと
B.来年で創業100年の名店 国産黒毛和牛を使った黒船亭3000円

どちらが名店のビーフシチューか当てていただきます!

見た目ではなく味覚で判断してもらうため
目を閉じて食べてもらいます。

今回もどっちもおいしいようです。

Aを選んだのは後藤輝基、榊原郁恵、柳原加奈子、
林家三平、船越英一郎、吉村崇、渡部建

Bを選んだのは羽鳥慎一、上川隆也、松下奈緒

黒船亭さんのビーフシチューはB!

よって本物を当てられたのは
羽鳥慎一、上川隆也、松下奈緒!

フット後藤さんに「渡部建の本を持っている人は
全部ページをちぎってください!」
などといわれていました。



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