【得する人損する人】ウル得マンのあごだし風節約だし&お雑煮5品のレシピ!

お雑煮のレシピ

2016年12月29日に放送された
「あのニュースで得する人損する人」の
中の「ウル得マン30分クッキング」

牛肉を使った30分クッキングだけでなく
あごだし風節約だしを使って
お雑煮を5品作っていたのでした。

あごだし風節約だしとお雑煮を5品のレシピ!

スポンサードリンク

あごだし風節約だしの作り方

『材料』
宗田節厚削り→70g
水→ 2L

『作り方』

1.分量の水と宗田節厚削りを
中火で5~6分ほど炒る。

2.2Lの水に①を入れ5~6分中火で煮て
キッチンペーパーなどでこす。

あご風だし

※あごだしは大人気で値段が上昇していますが、
ほぼ同じ風味で、値段は半分な宗田節のだし。

宗田節はあごだしに近い、
上品で味が強いだしがとれます。

宗田節の厚削りが手に入らない場合は、
かつお節の厚削りでも(宗田節よりは)
ちょっと風味は落ちますが、ほぼ同じ効果。

通常、高温で沸騰している時に削り節を入れますが、
濃く出すために水から煮出しています。

濁らせないよう、沸騰しないようアクを取りながら、
中火でフツフツと煮ます。

宗田節の厚削り↓



あごだしを使ったお雑煮レシピ

お雑煮のレシピ

左上がカレー雑煮、右上が中華風雑煮

左下イタリアントマト雑煮 真ん中がオニオングラタン、
右下があごだし風節約だし雑煮

【あごだし風節約だし雑煮 ゴマみそだれ付き】

『材料』
水→300ml

宗田節→10g

干し椎茸→小1枚

鶏もも肉→50g(1口大に切る)

しょうゆ→小さじ1

塩→小さじ1/3

カマボコ→1枚

三つ葉→2本

ゆず→適量

(ごま味噌だれ)
宗田節のだし→20ml

白味噌→20g

白練りごま→20g

はちみつ→20g

『作り方』

1.だし、干し椎茸、鶏もも肉、醤油、塩を加えて煮る。

2.みつば・かまぼこを結びに、
ゆずを折れ松葉切りにして盛り付ける。

3.別皿にゴマみそだれ(全ての『材料』を混ぜ合わせる)を
用意する。

胡麻味噌だれのウル得黄金比率:全て同割り(1:1:1:1)



【オニオングラタンスープ風雑煮のレシピ】

『材料』
水→500ml

宗田節→15g

タマネギ→1/2個

粉チーズ→大さじ2

ピザ用チーズ→20g

ベーコン→2枚

乾燥パセリ→少々

バター→大さじ1

インスタントコーヒー→1つまみ

塩→小さじ1/3

『作り方』

1.フライパンにバターを溶かし、玉ねぎ、ベーコンを入れ、
インスタントコーヒーを振り入れ炒め合わせる。

2.もちを半分に切ってから焼き、
チーズをもちの中に入れ込んでおく。

スポンサードリンク

3.①にだし・塩を入れ、その中に②を入れたら
全体が馴染むように煮て、粉チーズを入れる。

4.スープと共に盛り付けて最後に乾燥パセリを散らす。

※インスタントコーヒーを1つまみ入れることによって、
オニオングラタンスープのような
旨味の香ばしさ、あめ色が出てくる。



【カレー雑煮のレシピ】

『材料』
水→500ml

宗田節→15g

サラダ油→大さじ1

タマネギ→1/2個(うす切り)

鶏ひき肉→100g(1口大)

塩→少々

カレールー→40g(約2カケ)

しょうゆ→小さじ1

乾燥パセリ→少々

『作り方』

1.フライパンに玉ねぎ・鶏ひき肉を入れ炒める。

2.もちを縦4等分に切り鍋に入れ、だし
・カレールー・醤油を入れ煮る。

3.最後に乾燥パセリを散らす。

※もちを4等分に切り一緒に炒めることで、
肉や野菜のうま味を吸ってより美味しくなる。

モチが小さいので具材と一緒に食べやすく、
カレーもよく絡む。



【イタリアントマト雑煮のレシピ】

『材料』

水→300ml

宗田節→10g

鶏もも肉→1/3枚(1口大)

タマネギ→1/2個(うす切り)

にんにく→1かけ

オリーブオイル→大さじ1

トマト水煮缶→100g

しょうゆ→小さじ1

粉チーズ→少々

乾燥パセリ→少々

『作り方』

1.玉ねぎ・鶏もも肉・にんにく・オリーブオイルで炒める。

2.トマト缶・醤油・だし・粉チーズを入れて煮込む。

隠し味に醤油を入れることで味が引き締まる。



【中華風雑煮のレシピ】

『材料』
水→300ml

宗田節→約10g

サラダ油→大さじ1

ニンニク→1片

赤唐辛子→1/2本

剥きエビ→40g

小松菜→60g

ネギ→1/2本

乾燥きくらげ→少々

絹豆腐→1/2丁

ごま油→少々

片栗粉→小さじ2

卵→1個

塩→適量

コショウ→適量

水→大さじ1

『作り方』

1.フライパンにサラダ油・ニンニク・鷹の爪を
火にかけ香りを出す。

2.きくらげを50mlのだしに入れて戻す。

3.①にエビ・小松菜・ネギ・きくらげを入れ炒めて、
だしを入れ塩コショウして味を整え軽く煮込む。

4.片栗粉を水溶きにし、
③に入れてとろみをつけ溶き卵を流し入れる

とろみをつけることによって冷めにくい。

とろみを付けてから卵を入れることでフワッとした仕上がりになる。

5.豆腐と焼いたもちを入れ、
ごま油を加えて盛り付ければできあがり!

もちを一緒に軽く煮込むことで味が馴染む。



12月29日放送の得する人損する人のレシピ一覧

【得する人損する人】ウル得マンの絶品牛肉のレシピ!牛丼&すき焼きのレシピ

【得する人損する人】ウル得マンの絶品牛肉のレシピ!プルコギ&ビーフストロガノフ

【得する人損する人】ウル得マンの絶品牛肉のレシピ!ローストビーフ&寿司

【得する人損する人】家事えもんの火を使わずに煮込んだカレーのレシピ!

【得する人損する人】奥田政行シェフのカレーの派生のレシピ!豚汁&味噌

【得する人損する人】奥田政行シェフの揚げないカレーのレシピ!

【得する人損する人】サイゲン大介の名店の味「年越しそば」のレシピ!

スポンサードリンク

コメントを残す

サブコンテンツ

このページの先頭へ