おびゴハンのレシピ!ニンニクまるごと粥とシャンツァイしょうゆby平野レミ

おかゆ

2017年1月9日放送のTBS「おびゴハン」

料理愛好家の平野レミさんのレシピ。

「ニンニクまるごと粥」と万能調味料
「シャンツァイしょうゆ」のレシピを紹介!

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平野レミさん

ニンニクまるごと粥のレシピ

臭いの原因物質は熱に弱く、
じっくり煮込むことで 臭いが減少!

【お粥のレシピ】

『ニンニクまるごと粥の材料』

豚肩ロース(薄切り)→ 200g

ニンニク→ 2株

米→ 1カップ

牛乳→ 1カップ

水→ 9カップ

塩→ 適量

和風ダシ→ 1袋

シャンツァイしょうゆ→ 適量
(作り方は下に)

豆板醤 → 適量



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『ニンニクまるごと粥の作り方』

1.ニンニクはボウルの底でたたき
皮をむいたら鍋に入れる。

ボウルの底でたたくと簡単にむける

2.豚肩ロースを①の鍋に入れ、米、和風ダシ、
米、水を入れたら強火にかけ沸騰させる。

アクを取り、弱火で約40分煮込む。

※豚バラ肉だと脂が多く、
モモだとパサパサするので肩ロースがおすすめ

生のお米から煮る

3.煮込んだら塩を入れ味を調え、牛乳を入れる。

※コクを出すために牛乳を入れる。
温かい牛乳は胃の粘膜を守ってくれる。

4.器に盛り、シャンツァイしょうゆと
お好みで豆板醤を加えてできあがり!



レミ流!万能調味料のレシピ

万能調味料で、
パスタや刺身、豆腐などにも合います。

【シャンツァイしょうゆのレシピ】

『シャンツァイしょうゆの材料』(4人分)

シャンツァイ(パクチ―、香菜)→ 適量
しょうゆ→ 適量

『シャンツァイしょうゆの作り方』

1.シャンツァイのみじん切り1に対して、
しょうゆ1で混ぜればできあがり!

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