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「あさイチ」の「解決!ゴハン」で
手づくり厚揚げとトマトの炒め物が紹介されました。
「厚揚げを使った料理」というリクエストにこたえます。
料理研究家コウケンテツさんに教えていただきます。
簡単にできる厚揚げのつくり方も教えていただきます。
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手づくり厚揚げとトマトの炒め物のレシピ
【手づくり厚揚げとトマトの炒め物のレシピ】
ベトナムの家庭料理とのこと。
『手づくり厚揚げとトマトの炒め物の材料』2人分
木綿豆腐→ 150g(1/2丁)
トマト(ざく切り)→ 2個分
ニョクマム(ナンプラーでも)→ 大さじ1
砂糖→ 小さじ1
細ネギ(小口切り)→ 3~4本分
塩→ 適量
黒こしょう(あらびき)→適量
サラダ油→ 大さじ4
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『手づくり厚揚げとトマトの炒め物の作り方』
1.豆腐は、4センチ角に切る。
紙タオルで包んで重しをのせ、
15分間ほどおき、水けをしっかり切る。
2.フライパンにサラダ油を熱し、①を中火で5~6分間、
こんがりと焼きつける。
軽く塩をふり、いったん取り出す。
3.フライパンを紙タオルで軽く拭き、
ニョクマムを入れ、中火にかける。
香りが立ったら、トマトと砂糖、②に戻し入れる。
※ニョクマムもナンプラーもなかったら
しょうゆと柑橘系のものをたしてもよいとのこと。
器に盛り、黒こしょう・細ねぎを散らせば
手づくり厚揚げとトマトの炒め物のできあがり!
※市販の厚揚げを使ってもいいそうですが、
断然手作りの方がおいしいそうです。
コウケンテツさんの本
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