手づくり厚揚げとトマトの炒め物のレシピ【あさイチ】byコウケンテツ

トマト

2017年1月16日放送の「あさイチ」の「解決!ゴハン」で
手づくり厚揚げとトマトの炒め物が紹介されました。

「厚揚げを使った料理」というリクエストにこたえます。

料理研究家コウケンテツさんに教えていただきます。

簡単にできる厚揚げのつくり方も教えていただきます。

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手づくり厚揚げとトマトの炒め物のレシピ


【手づくり厚揚げとトマトの炒め物のレシピ】

ベトナムの家庭料理だそうです。

『手づくり厚揚げとトマトの炒め物の材料』2人分

木綿豆腐→ 150g(1/2丁)

トマト(ざく切り)→ 2個分

ニョクマム(ナンプラーでも)→ 大さじ1

砂糖→ 小さじ1

細ネギ(小口切り)→ 3~4本分

塩→ 適量

黒こしょう(あらびき)→適量

サラダ油→ 大さじ4


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『手づくり厚揚げとトマトの炒め物の作り方』

1.豆腐は、4センチ角に切る。
紙タオルで包んで重しをのせ、
15分間ほどおき、水けをしっかり切る。

2.フライパンにサラダ油を熱し、①を中火で5~6分間、
こんがりと焼きつける。
軽く塩をふり、いったん取り出す。

3.フライパンを紙タオルで軽く拭き、
ニョクマムを入れ、中火にかける。
香りが立ったら、トマトと砂糖、②に戻し入れる。

※ニョクマムもナンプラーもなかったら
しょうゆと柑橘系のものをたしてもよいとのこと。

器に盛り、黒こしょう・細ねぎを散らせば
手づくり厚揚げとトマトの炒め物のできあがり!

※市販の厚揚げを使ってもいいそうですが、
断然手作りの方がおいしいそうです。


コウケンテツさんの本

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