3シェフの鍋レシピ!イタリアン落合務シェフの”オレのしゃぶしゃぶ”【あさイチ】

梁田シェフのレシピ 坦々鍋

2017年1月17日放送の「あさイチ」の「夢の3シェフ競演」

今回のテーマは、寒い冬にピッタリの
「シェフたちが今いちばんハマっている鍋」。

ここではイタリアンの落合務さんの
“オレのしゃぶしゃぶ”のレシピの紹介!

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オレのしゃぶしゃぶのレシピ

イタリア料理店オーナーシェフ 落合務さん


【オレのしゃぶしゃぶのレシピ】

『材料』
水→2リットル

大根→140g

かつおだしパック(市販/和風)→3袋

サニーレタス→200g

ねぎ→2本

もやし→140g

えのき→1/2パック

塩→小さじ1

フルーツトマト→2個

モッツァレラチーズ→100g

牛薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)→200g

豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)→200g

薄切りもち(しゃぶしゃぶ用)→6枚

(ポン酢)
ポン酢しょうゆ(市販)→160ml

大根おろし→大さじ4

赤唐辛子→少々

ケイパー→大さじ2

(ごまだれ)
ごまだれ(市販/しゃぶしゃぶ用)→160ml

ねぎ(みじん切り)→大さじ4

にんにく→小さじ1

すりごま→大さじ2

オリーブオイル→大さじ2

アンチョビフィレ(またはいかの塩辛)→2枚

こしょう→少々


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『作り方』
だいこんは薄切りのいちょう切りにする。

2.鍋にだしパックと湯を沸かし、
①の大根を入れ1分ほど煮る。

ねぎは斜め薄切りにし鍋に加える。
※かつおだしで肉のおいしさアップ

3.さらに半分に切ったえのき、もやしも入れる。
レタスをざくぎりにして葉先を残し、
固い部分を先に鍋に加える。

塩を加え、最後にレタスの柔らかい部分を加える。

4.ポン酢とごまだれのタレを作る。
それぞれ材料をすべて合わせる。

5.トマト、お肉、モッツァレラチーズ、餅など
好みの具材をしゃぶしゃぶして食べます。

〆はラーメンがおすすめ。



まとめ

ほかのシェフの鍋のレシピ↓

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