2017年1月17日放送の「マツコの知らない世界」は
「チョコレートの世界！楠田枝里子、日本初の映像公開」
楠田枝里子さんおすすめのチョコレートを紹介！
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サロン・デュ・ショコラ・パリ
日本一チョコを愛する楠田枝里子さんが登場。
チョコレート業界では10月～3月の間を
チョコレートシーズンと呼んでいるそうです。
楠田枝里子が世界最大のチョコの祭典
「サロン・デュ・ショコラ・パリ」に潜入。
最新チョコを求めて世界中から約10万人が来場します。
会場で、友達でフードジャーナリストの
伊藤文さんと合流。
【コッフル ドール レ グラン クリュ】
まず、世界トップショコラティエの
ジャン＝ポール・エヴァンさんのところへ。
大の仲良しで、今回フランスに来る前に
会う約束をしていたそう。
新作「コッフル ドール レ グラン クリュ」を見せてくれます。
カカオの原産国が違う8種類のチョコが1箱で楽しめます。
箱の底には保冷剤を入れるスペースがあり
2~3時間チョコを最適な温度に保つことができます。
最後はその新作をプレゼントされたのでした。
【スミレのガナッシュ】
続いて向かったのは、
日本のサロン・デュ・ショコラにも出店する
フィリップ・ベルさんのブース。
今年の新作は「スミレのガナッシュ」。
口にした楠田は、「すみれだ！こんな味は初めて！」。
またしても新作をプレゼントされた。
【コフレ・ショコラ”ル・フュモワール”】
ブナの木で燻製させたガナッシュを
ダークチョコで包んだ新作。
ブナの木で燻製させたマダガスカル産カカオ64%の
ガナッシュを70%のダークチョコで包んだ新作。
「すんごいスモーク」とマツコさん。
【100%ベネズエラ】
新星ショコラティエのノエル・ジョヴィさんの新作。
日本で紹介されるのは初めて。
フランスで1800年代から続く老舗チョコレート屋の
5代目。
マツコさんは「おいしい。これ売れると思う。」
同じカカオ豆を使っているため
味のバランスがよい。
会場には日本人ショコラティエも参加。
小山進さんは6年連続で
ゴールドタブレット賞を受賞。
辻口博啓さん、小山進さん、土屋公二さんの3人は去年
最高位ゴールドタブレット賞を受賞。
【辻口博啓 ワイルドカカオショコラセパレーター】
辻口博啓さん、小山進さんは
チョコレートの専用ナイフを作っているそうです。
【SUSUMU KOYAMA’S CHOKOLOGY2016】
小山進さんは現在は兵庫県でブティック
「eS KOYAMA」をオープンしています。
SUSUMU KOYAMA’S CHOKOLOGY2016は
①醤油ヌーヴォー②鳳凰単叢蜜桃香＆マンゴー
③コーヒーチェリー（ゲイシャ）＆ライチ④奈良漬プラリネ
発酵と熟成をテーマにした4種類が楽しめます。
【楠田流チョコレートの楽しみ方】
①（半分に切って）断面を楽しむ。
②匂いを嗅ぎ楽しむ。
③口の中にいれゆっくり溶かし、
喉の奥に落ちる食感と余韻を楽しむ。
【ジャン=ポール・エヴァン】
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巨匠ジャン=ポール・エヴァンのバレンタインコレクションを紹介。
【ボワットゥ ショコラ16個入 フレンチキス】
箱にはキスマークがたくさんついています。
これは本命用チョコといいます。
【ボワットゥ マニエティック】
これは大本命のチョコといいます。
ジャン=ポール・エヴァンの今シーズの
テーマは”フレンチタッチ”。
キス フロム ジャポンはヘーゼルナッツのプラリネ
ジャンジャーのほのかな辛味がアクセント。
キス フロム フランスはベルガモットの果汁と
コンフィを加えた柔らかいキャラメルガナッシュ。
楠田さんが日本への上陸を熱望する絶品チョコレート
【ジル・マルシャル】
パリで人気のジル・マルシャルを紹介。
スイーツの魔術師と呼ばれる話題のショコラティエ。
日本にはお店はなくパリ・モンマリトルにあります。
楠田さんは「キャラメル・ピーカンナッツ」が大好き。
ダークチョコレート70%配合。
「オペラ」というケーキを試食。
「全てのエレメントが完璧なバランスで存在している、抜群」
と楠田さん。
「パヴェ・アントルメ」はカカオ、キャラメルなどが
何層にもなっており、美味しいものが詰まったケーキ。
【メゾン・ショーダン】
ショコラ界の大御所ミッシェル・ショーダンから
継いだフランスの名店。
「パヴェ・ノワール」を試食。
アントルメの元になったチョコレート。
マツコさんも生チョコ系で
一番おいしいと言っていました。
ピエール・マルコリーニのチョコレート工場
ピエール・マルコリーニの
チョコレート工場に日本のテレビ初潜入。
【クールエギモーブ】
ピエール・マルコリーニさんによると
冷蔵庫で5分冷やしてから食べるのがオススメとのこと。
【カカオグランクリュ】
最上品のカカオで作った最高級なチョコレート。
こちらはピエール マルコリーニ チョコレート セレクション↓
サロン・デュ・ショコラ2017
サロン・デュ・ショコラ2017は日本でも開催されます。
ショコラティエさんが勢ぞろいするそうです。
一般会期：2月2日（木）～2月5日（木）
場所：東京国際フォーラムホールE
その他全国6都市
（札幌・仙台・名古屋・京都・大阪・福岡）にて開催
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