森公美子の節約レシピ！ブイヤベース：フジバイキング

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2016年1月14日放送のフジバイキング！「坂上忍と森公美子の時短！簡単！節約！晩ごはん」の『ブイヤベース』のレシピを紹介！

100円ショップで売られている干し桜えびで本格ブイヤベースに。

作業時間18分

ブイヤベースのレシピ

ブイヤベースというと時間と手間がかかりそうですが、モリクミ流ならたった18分で、本格フレンチを家庭でも手軽に作れちゃいます。

【ブイヤベースのレシピ】

『材料』（2人前）
甘塩鮭→2切れ
冷凍シーフードミックス→ 200g
干し桜えび →5g
にんにく →1片
たまねぎ →1/4個
プチトマト→ 8～10個
白ワイン（または酒） →大さじ3
水 →400cc
顆粒コンソメ →小さじ2
オリーブオイル→ 大さじ2
こしょう→ 適量
パセリ→ 適量
バケット →適量

（アイオリソース）
マヨネーズ→ 大さじ3
おろしにんにく→ 小さじ1/2
オリーブオイル→ 大さじ1/2
塩→ 適量

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『作り方』
１．にんにく、たまねぎは薄切りにする。
２．フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかける。（加減は中火）

ニンニクを焦がさないため、フライパンに入れてから火にかける

３．油がふつふつとしてきたら、桜えびを加えて香りが立つまで炒め、たまねぎを入れて軽く炒める。

殻付きえびの代わりに手ごろな桜えびで本格ブイヤベースに。

４．鮭を入れて両面焼き、白ワイン又は酒を入れてアルコールを飛ばし、水、顆粒コンソメ、冷凍のシーフードミックスを加えて煮る。

甘塩サケは下味がついていて短時間で調理ができる

シーフードミックスは凍ったまま加える

火が通り過ぎないのでかたくなりにくい。

５．少ししてからプチトマトも加える。

６．マヨネーズ、おろしにんにく、オリーブオイル、塩を混ぜてアイオリソースを作る。