【ガッテン】巻きずし・恵方巻きをカンタンに巻く技!巻きすを使わない

巻きずし・恵方巻き

2017年2月1日放送の「ガッテン」は
「豪華な巻きずしを誰でもカンタンに巻けちゃうスゴ技SP」

巻きすを使わずに
誰でも簡単に巻きずしを作る方法を紹介!

スポンサードリンク

巻きずしがうまく巻けない理由

浅草の道行く人達に
巻きずしを作ってもらうと、
切ったり、食べると
ボロボロになってしまう人が続出。

プロの寿司職人が
巻きずしを作ります。

一般の人とプロの巻きずしを
MRIにかけてみると、
一般の人のものは具材の間に
隙間が空いていました。

寿司職人の川澄さんによると
「素人の人は、中の具がゆるくて
周りのご飯がかたいのでご飯がボロボロ、
具材もボロボロになる」といいます。



巻きすはいらない

「巻きずしを作るなら、
“巻きす”は絶対欠かせない」って
思っていませんか?

巻きすをつかうと
巻きずし全体に力を加えられるので、
具を何種類も使う「太巻き」でも、
キレイに巻くことができます。

でも、それはある程度経験を積んだ場合での話。

しっかり巻いたつもりでも、
食べる時にはポロポロ崩れてしまう人が多いのです。

原因は、巻きすを持ちあげ、指を離す瞬間に、
それまで押さえていた具が一気に崩れてしまうため。

そこでガッテン!が提案するのが、
巻きすをあえて使わないで巻く方法です。

半分サイズのノリとクッキングシートで、
誰でもカンタンに、好きな具を乗せ、
自分好みの巻きずしを巻くことができます。



誰でも簡単に巻き寿司を巻く方法

【ガッテン!流の巻きずし の作り方】

『用意するもの 』
ノリ(半切りサイズ)

酢飯(コメ3合に対し、酢90ml、砂糖50g、塩6g)

お好みの具

クッキングシート

『作り方』
1.ノリ(半切りサイズ)を縦長になるように置く

.酢飯を均等に乗せる。
手元と反対方向は2cmほどすき間をあけておく

3.具を重ねて乗せる。
キュウリなど固いものは下にする。

4.手前からノリごとグルグル巻いていく。

5.クッキングシートで包み、
帯を締めるような感覚で締める。

6.フキン等で湿らせた包丁で切ればできあがり!


スポンサードリンク



全国の巻き寿司の具

日本の地方によっては、
巻きずしの定番の具は全然違うのだそうです。

・宮崎県ではレタス巻き。

・北海道では紅しょうが。

・四国ではかまぼこ。

・関西・瀬戸内沿岸はアナゴ。

・高知ではカツオのたたき。
また、ノリの代わりに
昆布やたけのこで巻いたものも大人気。

・熊本では地元特産の油揚げを巻いたものが名物。

・新潟県はクルミ。



マイスター工房八千代・天船巻き寿司

売り上げ日本一の巻き寿司店があります。

兵庫県多可町にあるマイスター工房八千代さん。

16年前から地元の特産物を売るお店としてオープンし
そこの太巻き寿司が美味しいと評判に。

節分の日には1万2千本が売れるといいます。

施設長の藤原たか子さんによると
とにかく美味しい太巻きを作りたいと
沢山の工夫を重ねてきたそうです。

開店の1時間前から並び始め、
整理券が配られるほどだそうです。

平均的な巻きずしは具が3割だが
この巻きずしは具が6割も入っていて
やみつきになる美味しさだそうです。

マイスター工房八千代
兵庫県多可郡多可町八千代区中村46−1



まとめ

巻きすを使わないと巻き寿司は
作れないものと思っていました…。

こちらもよろしければどうぞ↓
【ソレダメ】手巻き寿司のおいしい酢飯の作り方、巻き方!変わり種の具材

スポンサードリンク

コメントを残す

Print This Post Print This Post
サブコンテンツ

このページの先頭へ