【ビビット】サラリーマン久保さんのサバとレンコンのはさみ揚げのレシピ!

久保さんのサバとレンコンのはさみ揚げのレシピ

2017年2月14日放送のTBS「白熱ライブ ビビット」の
「旬の食材で何作るんですか?」

今回のテーマは「サバ」

ここではサラリーマン久保さんの
“サバとレンコンのはさみ揚げ”レシピの紹介!

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久保さんの料理レシピ

久保さんのサバとレンコンのはさみ揚げのレシピ

【サバとレンコンのはさみ揚げのレシピ】

『材料』
サバ缶→ 1個

ネギ→ 1本

はんぺん→ 1枚

片栗粉→ 大さじ1

しょう油→ 小さじ2

酒→ 小さじ2

天ぷら粉→ 適量

市販の焼き鳥のタレ→ 適量

七味唐辛子→ 適量

いりごま→ 適量



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『作り方』
1.白髪ネギをつくる

2.白髪ネギを作る際に出た青い部分は
みじん切りにする

3.ボールにサバ缶、みじん切りのネギ、しょう油、
酒、片栗粉を入れて混ぜる

※はんぺんの粒が多少残るくらいに潰しながら混ぜる

4.れんこんを5ミリの暑さにスライスする

5.レンコンに片栗粉をまぶし、
具材をレンコンで挟む

6.濃いめの天ぷら粉に付けて170℃くらいの油で
約4分揚げる

※濃いめの天ぷら粉(粉:水=1.5:1)で
香ばしく揚げることで、魚の臭みが和らぐ

揚がったら、市販の焼き鳥のタレ、
白髪ネギ、七味唐辛子、いりごまを盛りつけできあがり!



まとめ

この日のビビットのレシピ↓
【ビビット】料理研究家 寺田真二郎のサバのトマトみぞれ煮のレシピ!

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