【あさイチ】寒天レシピ!寒天ニラ餃子&油で揚げないクリームコロッケ

ニイハオの餃子

2017年2月20日放送のNHK「あさイチ」の「寒天の観点」

寒天を見つめ続けて20年という
料理研究家の小菅陽子さんの寒天レシピの紹介!

寒天ニラギョーザ&
エビとしめじのクリームコロッケ

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小菅陽子さんの本




寒天ニラギョーザのレシピ

【寒天ニラギョーザのレシピ】

角寒天を使うと、
ふっくらジューシーなギョーザが簡単に作れます。



『材料』(2人分)
豚ひき肉→100g
ニラ→1/2束
角寒天→1/2個
餃子の皮→12枚
 
(A)
塩→少々
しょう油→小さじ1/2
しょうが(みじん切り)→1/2かけ

『作り方』
1.角寒天は水洗いし、たっぷりの水で戻し
細かく刻み水けを切って絞っておく。

ニラも1センチくらいに切る。

2.ボールに豚ひき肉とA、角寒天・ニラを入れて
混ぜ合わせ12等分に分ける。

3.ギョーザの皮に(2)をのせて包む。

4.フライパンを熱して油を入れ、ギョーザを並べる。
ギョーザに焦げ目がついたらお湯を入れて

ふたをして蒸し焼きにする。

最後にふたを取って水けを飛ばして
焼き上げればできあがり!



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エビとしめじのクリームコロッケのレシピ

【エビとしめじのクリームコロッケのレシピ】

小麦粉を使わず、
揚げなくても出来るクリームコロッケ

手作りするのが面倒なクリームコロッケが、
寒天を使うと簡単に出来ちゃいます。

『材料』(6~9個分)

(A)
粉寒天→3g(角寒天6g)
牛乳→250ml

(B)
えび→70g(6~7尾)
たまねぎ→100g
しめじ→40g
バター→大さじ1/2
白ワイン→小さじ2
塩→小さじ1/2
こしょう→少々

(c)
パン粉→40g
バター→大さじ1
ケチャップ→大さじ1~2

『作り方』

1.牛乳に粉寒天をまぜる。

2.たまねぎはみじん切りにする。

3.なべにバターを溶かしてたまねぎを
しんなりするまで炒め、しめじを加えさらに炒め、
1センチに切ったえびを加え、
さっと炒めたら白ワインを入れ火を止める。

4.③に①を入れ、2分煮立たせる。

5.塩コショウで味を整え、
バットに流し入れて固める。

6.Cをフライパンでゆっくり炒める。

7.④をお好みの大きさに切り、
ケチャップをつなぎにしてパン粉をまぶしたらできあがり!

オーブンなどで温めるとよりおいしくいただけます。

※電子レンジは溶けてしまうこともあるので注意



まとめ

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