NHK「あさイチ」の「スゴイぞ！ こんにゃく」。
味が染み込みやすく、食物繊維も
普通のこんにゃくの7倍以上の凍みこんにゃくの紹介！
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こんにゃく
こんにゃくは不溶性食物繊維が豊富で
便秘の改善やデトックス効果がある
とのことでした。
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そしてこんにゃくには
凍みこんにゃくというこんにゃくもあります。
凍みこんにゃく
先月フランスで開催された食の博覧会に
凍みこんにゃくの料理が出品されました。
健康食品ということでとても反響があり、
「凍みこんにゃくのクリームソースがけ」などの料理が
「おいしい！」と高い評価を受けたそうです。
「凍みこんにゃく」は茨城県大子町の特産品。
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凍みこんにゃくは普通のこんにゃくと
材料は同じですが、
寒い冬に田んぼや畑で乾燥させて作ります。
こんにゃくを薄く切って、畑に並べ、
1日3回水をかけて夜間に凍らせます。
それを1週間繰り返すことで
こんにゃくからゆっくり水分が抜け独特の食感が生まれます。
その後室内で3～4日陰干しすればできあがり。
湿気がなければ50年はもつ保存食ということです。
湿気を防げば５０年は楽にもつという保存食で、
煮しめやフライにして食べたりします。
凍みこんにゃくは食物繊維が７倍以上
スポンジ状なのですぐに味が染み込みます。
みこんにゃくは乾燥した状態で
戻してもそれほど大きさが変わりません。
けれども戻した状態と、こんにゃくを比べてみると
凍みこんにゃくのほうが食物繊維が７倍以上多いのです。
食物繊維がぎゅっと詰まったのが凍みこんにゃくです。
油揚げ１枚ちょっと分ぐらい食べると
不足している量が補えるぐらい凝縮されています。
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