2017年3月2日放送の「モニタリング」の
「グッチ裕三さんのフェイク料理レシピ」。
ここでは
卵黄を使ったフェイクうにの軍艦巻きのレシピの紹介です！
スポンサードリンク
もしもお店で頼んだ料理がフェイク料理だったら？
協力してもらう舞台は東京・六本木にある「寅座」。
まずはモニターとして呼んだ客さんに食べてもらう。
するとお客さんたちは美味しさを絶賛し、
フェイクだと全く気づいていなかったのでした。
俳優の京本政樹さんがニセの食レポということで
フェイク料理を食べます。
まずは黄身で作ったうに軍艦巻き。
京本政樹さんは実家が魚屋ということで
あっさりフェイクだと見破ったのでした。
グッチ裕三さんのフェイク料理レシピ
【卵黄を使ったフェイクうにの軍艦巻きのレシピ】
『材料』（12貫分）
（フェイクうに）
卵黄→2個
たらこ→15g
いかの塩辛 (細かく刻む)→小さじ1/2
みりん→小さじ1/2
ゼラチン→2g
（軍艦）
すし飯→ 1合
白ごま→ 大さじ1
のり (全形1枚を 3cm 幅に切る)→ 12枚
大葉 (縦半分に切る)→ 6枚
わさび→ 適量
だし醤油→ 適量
『作り方』
1.ガラスのボウルに卵黄を入れ
お湯を沸かした鍋で湯せんしながら
7～8分混ぜ、
うにのようなネットリ感を出す。
2.①にたらこを加えて、
うにの表面の粒々感を表現。
スポンサードリンク
細かく刻んだイカの塩辛を加え、
うにのような磯の香りをプラスする。
さらに、みりんを加えて、
うにのような甘みもプラスする
3.ゼラチンを4倍の水でふやかし、
レンジで20秒加熱してゼラチン液に。
そのゼラチン液を ②に加えて混ぜ、
冷えて少し固まるまで待つ。
4.③をティースプーン1杯分すくって
広げたラップの上にのせ、
うにのような楕円の形に。
さらに縦中央に線を入れてうにっぽさを
アップさせたら冷蔵庫で冷やして固める。
5.④ を2個、軍艦の上にのせたら
だし醤油をぬり、わさびをあしらえば
できあがり！
【グッチ裕三さんの本】
まとめ
TBSテレビニンゲン観察バラエティ「モニタリング」の放送より
グッチ裕三さんのフェイク料理、卵黄のうにの軍艦巻きのレシピを紹介しました。
よかったら参考にしてみてください。
スポンサードリンク
