【モニタリング】グッチ裕三のフェイク料理レシピ!卵黄のうにの軍艦巻き

回転寿司

2017年3月2日放送の「モニタリング」の
「グッチ裕三さんのフェイク料理レシピ」。


ここでは
卵黄を使ったフェイクうにの軍艦巻きのレシピの紹介!

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もしもお店で頼んだ料理がフェイク料理だったら?

協力してもらう舞台は東京・六本木にある「寅座」。

まずはモニターとして呼んだ客さんに食べてもらう。
するとお客さんたちは美味しさを絶賛し、
フェイクだと全く気づいていなかったのでした。

俳優の京本政樹さんがニセの食レポということで
フェイク料理を食べます。

まずは黄身で作ったうに軍艦巻き。
京本政樹さんは実家が魚屋ということで
あっさりフェイクだと見破ったのでした。



グッチ裕三さんのフェイク料理レシピ

【卵黄を使ったフェイクうにの軍艦巻きのレシピ】

『材料』(12貫分)

(フェイクうに)
卵黄→2個
たらこ→15g
いかの塩辛 (細かく刻む)→小さじ1/2
みりん→小さじ1/2
ゼラチン→2g

(軍艦)
すし飯→ 1合
白ごま→ 大さじ1
のり (全形1枚を 3cm 幅に切る)→ 12枚
大葉 (縦半分に切る)→ 6枚
わさび→ 適量
だし醤油→ 適量

『作り方』
1.ガラスのボウルに卵黄を入れ
お湯を沸かした鍋で湯せんしながら
7~8分混ぜ、
うにのようなネットリ感を出す。

2.①にたらこを加えて、
うにの表面の粒々感を表現。

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細かく刻んだイカの塩辛を加え、
うにのような磯の香りをプラスする。

さらに、みりんを加えて、
うにのような甘みもプラスする

3.ゼラチンを4倍の水でふやかし、
レンジで20秒加熱してゼラチン液に。

そのゼラチン液を ②に加えて混ぜ、
冷えて少し固まるまで待つ。

4.③をティースプーン1杯分すくって
広げたラップの上にのせ、
うにのような楕円の形に。

さらに縦中央に線を入れてうにっぽさを
アップさせたら冷蔵庫で冷やして固める。

5.④ を2個、軍艦の上にのせたら
だし醤油をぬり、わさびをあしらえば
できあがり!



【グッチ裕三さんの本】




まとめ

この日のもう1つのフェイク料理レシピ↓

【モニタリング】グッチ裕三のフェイク料理レシピ!かつお節のだしガラのハンバーグ

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