【モニタリング】グッチ裕三のフェイク料理レシピ!かつお節のだしガラのハンバーグ

煮込みハンバーグ

2017年3月2日放送の「モニタリング」の
「グッチ裕三さんのフェイク料理レシピ」。

ここでは
かつお節のだしガラを使ったフェイク・ハンバーグのレシピの紹介!

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もしもお店で頼んだ料理がフェイク料理だったら?

協力してもらう舞台は東京・六本木にある「寅座」。

俳優の京本政樹さんがニセの食レポということで
フェイク料理を食べます。

黄身で作ったうに軍艦巻きの次はハンバーグ。
ハンバーグも別の物が入っていると
指摘したのでした。


グッチ裕三さんのフェイク料理レシピ

【かつお節のだしガラを使ったフェイク・ハンバーグのレシピ】

『材料』(4個分)

(フェイクハンバーグ)
だしガラ (かつお節およそ80~100g分) →240g

ごぼう (ゆでてあらみじん切り)→ 60g

スライスチーズ→ 4枚

(A)
たまねぎ (みじん切り) →120g

パン粉→ 25g

小麦粉 (強力粉)→ 40g

牛乳→ 60ml

粉末のナツメグ→ 小さじ2

ビーフコンソメ→ 2個

サラダ油 →90g

ラード→ 大さじ8

(デミグラスソース)
デミグラスソース 缶→ 1個

赤ワイン→ 120ml

バター→ 20g

白こしょう→ 適量



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『作り方』
1.だしガラをざく切りにして、
かつお節感をなくし、ひき肉のようなふんわり食感にする

2.①をボウルに1に入れたら、(A) を加える。
さらに、ごぼうを加え、軟骨のような歯ごたえをプラスし、
こだわりハンバーグ感を演出する。

3.②をよくこねたら、4等分の小判型にして、
両面をこんがりと焼く。

4.③ にチーズをのせ、
デミグラスソースをたっぷりとかければできあがり!


【グッチ裕三さんの本】




まとめ

この日のもう1つのフェイク料理レシピ↓
【モニタリング】グッチ裕三のフェイク料理レシピ!卵黄のうにの軍艦巻き

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