【世界一受けたい授業】チーズに認知症や虫歯予防、ダイエット効果!幻のチーズも

チーズ

2017年3月4日放送の「世界一受けたい授業」の
「チーズの科学」

ダイエット効果?虫歯が治る?血圧下げる?
チーズの科学をコナン君と謎解き

ここではチーズが認知症予防や虫歯予防、
さらにダイエット効果があることや
幻のチーズ「ブッラータチーズ」について紹介!

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チーズが認知症予防や虫歯予防に

チーズについて教えてくれるのは
東北大学大学院のチーズ博士こと斎藤忠夫先生。

2015年、カマンベールチーズは認知症予防に
効果があるという研究結果が発表されました。

年を取っていくと、脳内にアミロイドβという
老廃物がたまっていきます。

それが沈着すると脳の情報伝達が正しく行われなくなり、
記憶や認知機能が維持できなくなってしまいます。

マウスの実験では、
カマンベールチーズを摂取することで
認知所の原因である
アミロイドβの沈着を抑える効果が認められています。

WHOでは硬いチーズは虫歯予防に
効果が期待できると発表しています。

さらにチーズに含まれるリン酸カルシウムには
虫歯でできた歯の小さな穴を補修する作用があることが
わかっています。



チーズにダイエット効果

チーズなどの乳製品をきちんと摂取すると、
いいことがあります。
一体、どんないい事でしょうか?



正解は
太りにくい体質に変わる

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チーズは水分を除くと
半分はたんぱく質、半分は脂肪です。
 
脂肪が高く、太りやすいというイメージがありますが、
実はチーズに含まれる乳脂肪は消化過程で分解されやすく
体に蓄積されにくいということがわかったのです。
 


幻のチーズ

さらに斎藤先生が珍しい幻のチーズを紹介。

モッツァレラの中にモッツァレラが入っているという
非常に珍しい「ブッラータチーズ」です。

【ブッラータチーズ】
 

 
まず細かく裂いたモッツァレラチーズに
新鮮な生クリームを混ぜ合わせます。

できたてのモッツァレラチーズを大福のように伸ばし、
その中に先ほど混ぜたモッツァレラ&生クリームを
包み込むという手間のかかったチーズです。
 
製造の難易度の高さと賞味期限の短さから
幻のチーズといわれています。



まとめ

この日の世界一受けたい授業の記事↓

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