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2017年3月7日放送の東海テレビ「スイッチ!」の
「笠原将弘うまいごはん！」
ここでは白身魚とあさりのさっぱり梅煮を紹介！
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笠原将弘さん
人気の日本料理店「賛否両論」
そのオーナーシェフの笠原将弘さんは
料理人として腕をふるう傍ら
数々の料理本を出版し、
全国の主婦から絶大な支持をえています
白身魚とあさりのさっぱり梅煮の作り方
【白身魚とあさりのさっぱり梅煮のレシピ 】
『材料』（２人分）
さわら（切り身）→２切れ
塩→少々
あさり→150ｇ
長ねぎ→１/３本
生しいたけ→２枚
梅干し→４個
三つ葉→１/４わ
サラダ油→少々
（Ａ）
酒→１/２カップ
水→３/４カップ
しょうゆ→小１
『作り方』
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１．さわらは両面に塩をふって下味をつける。
２．あさりは水につけて砂抜きをし、
水気をきっておく。
長ねぎとしいたけは薄切りにする。
【あさりの砂抜きの仕方】
バットなどに水1リットルに30グラムの塩を溶かした
3%の塩水を入れさりがくっつかないように並べる
暗い場所かアルミホイルをかぶせて
最低2、3時間以上置く。
３．フライパンにサラダ油をひいて
①の両面を中火で焼く。
特に皮目は押さえつけるように
しっかりと焼く。
※さわらは皮から焼き、
全体にしっかり焼き目をつける
香ばしさがつき、煮崩れ防止にもなる
４．Ａと②、梅干しを加える。
アルミホイルで落としぶたをし、
中火で5分ほど煮る。
※煮魚は魚を返さない。
落としぶたをして煮汁の対流で味をしみ込ませる
５．器に盛り、ザク切りにした
三つ葉を添えてできあがり！
まとめ
この日のもう1つのレシピ↓
★【スイッチ】笠原将弘のレシピ！鶏むね肉と豆腐のとろみ煮
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