【得する人損する人】加藤政行シェフのレシピ!コンビニおにぎりがリゾットに!

本格リゾットのレシピ

2017年3月9日に放送された「あのニュースで得する人損する人」の
「サイゲン大介 VS 超一流シェフ
コンビニ食材だけで本格ディナー対決!」


ここでは加藤政行シェフの
コンビニ食材で本格リゾットのレシピの紹介!

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加藤政行シェフ

日本イタリア料理協会会長・落合務シェフから
ただ1人のれん分けを許された弟子。

東京 外苑前「セントベーネ」 の加藤政行シェフ。

お店は数々の雑誌にとりあげられ、
主催していた料理教室は
キャンセル待ちが発生するほどの人気ぶり。

まさにイタリア料理界の主婦のカリスマ。



コンビニ食材だけで本格ディナー対決

無限の可能性を秘めた「コンビニ食材」を使って、
神の舌を持つ男サイゲン大介と
落合務シェフの一番弟子、加藤政行シェフが対決します。



サイゲン大介 VS 超一流シェフ
コンビニ食材だけで本格ディナー対決のルール

①使う食材はコンビニで買えるもの
②予算は4人前1200円(1人前の材料費は300円以内)
③調理の制限時間は10分以内

判定基準は、
「どちらのレシピをマネしたいか?」
主婦1人の持ち点は10点。10人の主婦が、100点満点で審査!


加藤政行シェフの本格リゾットの作り方

包丁もまな板も使いません。

本格リゾットのレシピ

【本格リゾットのレシピ】

『材料』
梅おにぎり→1個

金時豆→1パック

とろけるチーズ→1枚

粉チーズ→大さじ1

(トマトソース)
トマトジュース→50cc

オリーブオイル→少々

めんつゆ→小さじ1/2

(盛り付け用)
カットサラダ 1/3袋(40g)

粉チーズ 適量


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『作り方』

1.海苔を梅おにぎり(1個)からはがす。
ざっとはがす程度で、海苔が少し残っていても問題ない。

※おにぎりはご飯に下味がついているため塩こしょうが不要

2.海苔を外したおにぎりをフォークで潰す。

3.金時豆(1パック)を水でサッと洗う。

※甘みのある金時豆と酸味のある梅を合わせることにより、
イタリアンの定番の味付けである
「甘み」と「酸味」を出すことができる。

4.②におにぎりの海苔と③を加え、さらに潰す。

5. ④にとけるチーズ(1枚)をちぎった物と
粉チーズ(大さじ1)を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

6.⑤を油を引いたフライパンに入れ、
焦げ目ができるまで中火で両面焼きする。

※フライパンで焼くことにより、
外側をカリッと焼き歯ごたえを作り、
中側をモチッと仕上げることで
逆アルデンテの状態を作る。

7.フライパンにトマトジュース(50ml)、
オリーブオイル(少々)、めんつゆ(小さじ1/2)を入れ
沸騰させる。

※オリーブオイルを使用することにより、
ソースにツヤ・甘み・コクをもたせる。

また、めんつゆの甘みとトマトの酸味で
ソースの味がふくよかになる。

7.⑥を皿にのせ、完成したソースをかける。

8.⑧の上にカットサラダ(40g)を盛り付け、
粉チーズ(適量)をふりかけできあがり!



対決の結果

加藤政行シェフの「5分で完成!梅おにぎりで本格リゾット」→91点
サイゲン大介の「ゴルゴンゾーラ風チーズニョッキ」 →90点

加藤政行シェフの勝利!



加藤政行シェフのおにぎりを使ったアイデア料理

【おにぎりのピッツァ】

1.おにぎりを手のひらでつぶし、
フォークで穴を開ける。

2.細切りにしたハム、とろけるチーズ、
カットしたミニトマトの順にのせる。

3.500Wの電子レンジで50秒加熱すればできあがり!



まとめ

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