【サタデープラス】最上級の調味料!トリイソースの中濃ソース

しょう油、調味料

2017年3月11日放送の「サタデープラス」の「最上級プラス」は
静岡県浜松市の「トリイソース」の中濃ソース

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最上級の調味料:トリイソース

全国各地には、食材の味を最上級に引き立てる
極上の調味料が数多くあります。

番組では、そんな各地のご当地調味料の産地を訪ね、
その土地でどのように使われているかを調査します。

静岡県浜松市は日照時間が長く温暖な地域で
生みん幸、山の幸が豊富。

そんな地域で作られているのが
甘味と酸味のバランスが抜群のトリイソース。

つくっているのは創業93年の鳥居食品株式会社。
 
東日本のソースは酸味が強く、
西日本のソースは甘みが強いそうですが、
その中間が静岡の味。

全国の人に愛されるようにとこだわったのは”酸味”と”甘み”。



最上級の作り方

 

【たっぷりの野菜から出る甘み】
 
通常手間を省くため、
粉末やピューレ状の野菜を使うことが多いのですが、
こちらでは全て地元の契約農家から直接仕入れた
新鮮生野菜のみを使用し、優しい甘さを引き出します。
 
【酢も手づくり】
そんな自然な甘さをより際立たせるため 酢も手づくり。
地元の酒蔵から仕入れた酒粕をじっくり絞り熟成発酵。

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1つ1つの工程の手間を惜しまずていねいに作ることで
ほかにはない最上級のおいしさをうみだします。
 
【森県産のりんごと野菜】
さらに青森県産のりんごと
5種類の野菜を混ぜてとろみをつけています。


 

トリイソースに合う料理

 
どんな料理に合うのか?
 
・目玉焼きキャベツ丼にプラス
 
・餃子のタレにプラス
 
・野菜カツ(大根やトマト)にプラス


浜名湖は牡蠣の産地。 
・牡蠣お好み焼きにプラス
 
・牡蠣の白菜炒めにプラス
 

トリイソース

トリイソースは中濃ソースのほかにも
ソースがあります。

【トリイソースのウスターソース】

【野菜と果物の完熟ソース】

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