【あさイチ】あかもくのレシピ!中国風親子丼&中国風生アカモクソース!3シェフNEO

豚ニラ玉ピリ辛あんかけ丼のレシピ

2017年3月14日放送のNHK「あさイチ」は
3シェフNEO「スーパーフード・アカモク」

ここでは中国料理・井桁良樹さんの
あかもくを使ったレシピを紹介!

アカモクの中国風親子丼の&
中国風生アカモクソース

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スーパーフードのあかもく

あかもくは花粉症改善や
ダイエットにも期待できるスーパーフード。

ダイエット効果を期待するには
1日10gの摂取、
花粉症改善には1日30gの摂取が
おすすめといわれています。

くわしくはこちら↓
【あさイチ】あかもくは花粉症改善やダイエットにも期待できる!



中国料理・井桁良樹さんのレシピ

アカモクの中国風親子丼のレシピ

【アカモクの中国風親子丼のレシピ】

『材料』(2人分)

アカモク(乾燥)→10g

ぬるま湯→適量

葉玉ねぎ→60g

しょうが→10g

鶏もも肉→160g

塩→少々

こしょう→少々

紹興酒→小さじ3

水溶き片栗粉→小さじ3

サラダ油→小さじ4

しょうゆ→大さじ1

鶏ガラスープ→240ml

塩→小さじ1/3

砂糖→小さじ1

こしょう→少々

卵→3個

ごはん→360g

ゴジベリー→適量
 

『作り方』

1.アカモク(乾)は、茎ごと2センチから3センチにちぎり、
ぬるま湯(分量外)で10分ほど戻す。

2.葉たまねぎは、2センチの幅の斜め切りにする。

3.しょうがは、1センチ角の拍子木切りにし、小口から薄く切る。

4.鶏もも肉は、すじをたたいて1センチ5ミリ角に切り、
塩・こしょう・紹興酒(小さじ1)を加えてもむ。

さらに、水溶きかたくり粉(小さじ1)を加えてもむ。
※鶏がなめらかに仕上がる。

さらにサラダ油(小さじ1)を加えてもむ。
※サラダ油を入れることによって
かたくり粉どうしくっついていたものが
油を入れると離れやすくなる。

5.熱した中華鍋に、サラダ油(大さじ3)、鶏もも肉を入れ、
弱火で色が変わるまで炒める。
少し肉が白くなってきたらお皿に取る。

6.⑥の中華鍋を強火で熱し、葉たまねぎ・しょうがを入れ、
香りが立つまで炒める。

7.⑥の中華鍋を中火にし、紹興酒(小さじ2)・しょうゆを入れ、
炒める。

8.⑦の中華鍋に、鶏がらスープ・⑤の鶏もも肉
・①のアカモク・塩(小さじ3分の1)・砂糖・こしょうを入れ、
弱火で50秒ほど煮る。

9.⑧の中華鍋を強火にし、水溶きかたくり粉を加え、
とろみをつける。

10.⑨の中華鍋に、サラダ油(分量外:少々)を回し入れ、
溶いた卵を3回に分けて入れ、とじる。

※卵は、最初の2回は鍋肌から回し入れ、固
まりはじめたらお玉で大きくかき混ぜる。

※3回目は、中華鍋の中央に入れる。

11.ふたをして火を消し、45秒待つ。
最後に、強火にして15秒、火を通す。

12.皿に盛ったごはんに具を盛り、ゴジベリーをのせて
できあがり!



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中国風生アカモクソースのレシピ

【中国風生アカモクソースのレシピ】

豆腐・サラダ・から揚げなどに使える
万能ソースです。

『材料』(つくりやすい分量)

生アカモク→50g

しょうゆ→大さじ1

黒酢→大さじ1

砂糖→大さじ1

ごま油→大さじ1

しょうが→大さじ1

ねぎ→大さじ1
 
『作り方』

1.すべての材料を合わせて混ぜればできあがり!



まとめ

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