【得する人損する人】冷凍うどんレシピ!早坂誠の中華風チンジャオかた焼きうどん

中華風チンジャオかた焼きうどん

2017年3月16日放送の「あのニュースで得する人損する人」の
「家事えもんVS企画
~冷凍うどん究極の10分レシピ決定戦~」

主婦がマネしたいアレンジレシピ対決!

ここでは早坂誠さんの
中華風チンジャオかた焼きうどんのレシピを紹介!

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早坂誠シェフ

松橋周太呂こと家事えもんを相手に3人の料理人が集結。

7つの高級中国料理店の料理長を歴任し、
育てた料理人は300人以上という金萬福さんが
実力を認めた早坂誠が登場。

金さんが総料理長を務める広東料理の竹園のNo.2で金さんの右腕。

今回の料理バトルはギャル曽根を含む30人の主婦が
味と調理の手軽さで審査を行う。
制限時間はたったの10分。
誰でもマネできるように工程を説明&普通のスピードで行う。

ほかの3人のレシピ↓
家事えもんの角煮&沖縄風うどん

工藤敏之シェフのブイヤベース風鍋焼きうどん

クック井上の野菜のちゃんぽん風うどん



金萬福さんの愛弟子の早坂誠さんのレシピ

中華風チンジャオかた焼きうどん

【中華風チンジャオかた焼きうどんのレシピ】

『材料』(1人分)
冷凍うどん 1玉
ピーマン 2個
たけのこの水煮 40g
もやし 50g
赤ピーマン(赤パプリカ) 1/2個
豚ロース薄切り(生姜焼き用) 2枚(50g)
水 120ml
水溶き片栗粉 適量
ネギ油 適量
サラダ油 適量

(A)
卵 1/3個
しょう油 小さじ1/3
片栗粉 小さじ1
塩コショウ 少々

(B)
オイスターソース 大さじ1
しょう油 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
鶏ガラ(顆粒) 小さじ1


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『作り方』
1.フライパンに油をひき、
冷凍うどんを解凍せずに焼いていく。
途中で油を足しながら両面をカリッと焼く。

※解凍せずに焼くとやわらかくなりすぎない

2.4~5分ほどで両面に焼き目が付いたら、
キッチンペーパーにとり、油を切った後、
食べやすいサイズにカットし、皿にもる。

3.ピーマン、赤ピーマンは斜め細切りにする。
※ピーマンは斜めに切ることで食べやすくなる。

4.豚肉は細切りにしてAのとき卵、調味料をもみこむ。
片栗粉は豚肉をコーティングするように、最後に入れる。
※片栗粉をつける前に肉に卵を混ぜると柔らかくなる

5.フライパンに豚肉を入れ、たけのこ、
ピーマン、赤ピーマン(赤パプリカ)、
もやしを入れ炒める。 

6.⑤に水を入れて少し煮たあと、
Bの調味料を加えて味を調える。

6.水溶き片栗粉を、沸騰する前に、
まわりから円を描くように少しずつ回しいれる。

7.仕上げにネギ油で香りづけをする。

※ネギ油→ねぎの香りをつけて風味をよくした油
風味がアップしプロの味に近づける優れもの

8.②の焼いたうどんの上に⑦のあんをかければできあがり!



主婦がマネしたいアレンジレシピ対決の結果

主婦1人の持ち点は味5点+調理の手軽さ5点=10点。
味150点+調理の手軽さ150点=300点満点で審査。

早坂誠シェフは味142点+調理の手軽さ128点=270点
クック井上さんは味137点+調理の手軽さ141点=278点
工藤敏之シェフは味145点+調理の手軽さ128点=273点
家事えもんは味136点+調理の手軽さ149点=285点
家事えもんが勝利!



まとめ

この日のレシピ↓

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