【得する人損する人】ウル得マンのアジのレシピ!山芋磯辺揚げ&トマト煮

ウル得マンのあじの山芋磯辺揚げ&あじのトマト煮

2017年3月16日放送の「あのニュースで得する人損する人」の
「ウル得マン vs 高校生シェフ軍団の30分クッキング」

ここではウル得マンのレシピを紹介!

あじの山芋磯辺揚げ&あじのトマト煮

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ウル得マン vs 高校生シェフ軍団

ウル得マンのもとに、和食料理の鉄人
神田川俊郎さんがスゴ腕料理人を送り込みます。

神田川俊郎が送り込む刺客とは
向陽高等学校調理科で学ぶ女子高生3人組。

制限時間内でどれだけ絶品料理を作れるかなど
料理の腕前と知識を競う全国大会
「全国高校生食育王選手権」で
優勝した日本一の女子高生料理チーム
「長崎リトルシェフズ」

今回のテーマ食材はアジ。

ルールはアジをすべての料理に使い
制限時間は30分、料理の品数で勝敗を決定。

ウル得マンは8品完成させました。

ここでは①と②のレシピを紹介!

①山芋磯辺揚げ
②アジのトマト煮
③アジフライ
④アジのポキ
⑤アジのムニエル~レモンバターアーモンドソース~
⑥漬け丼
⑦アジのカルパッチョ
⑧アジのタルタル

ウル得マンのあじの山芋磯辺揚げ&あじのトマト煮



ウル得マン30分クッキング

【アジの下処理】
1.アジの頭と内臓をとる

2.ぜいごを取る

3.3枚におろす

4.皮を引いて中骨を取る



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【①山芋磯辺揚げのレシピ】

『材料』(1人前)
アジ 1/2尾
長ねぎ 1/4本
山芋(すりおろし) 大さじ2
のり 1枚
みそ 小さじ1
しょうがチューブ 適量
サラダ油 適量
酒 大さじ1

『作り方』
1.アジを刻んでたたき、半分に切って小口切りにした長ねぎ、
山芋、みそとともにボウルに入れ、 泡立てるように混ぜる

2.のりを4等分にして切り、山芋などと混ぜたアジを
4等分にしてのせ、四方を持ち上げ軽く包み、
160℃くらいに熱したサラダ油でこんがり揚げれば出来上がり!



【②アジのトマト煮のレシピ】

『材料』 〈2人前〉
アジ 1尾
白ワイン 大さじ2
キャベツ 1/4個
玉ねぎ 1/2個
片栗粉 少々
オリーブオイル 大さじ1
プチトマト 2個

(A)
にんにくチューブ 小さじ1
ホールトマト 400g(1缶)
めんつゆ 大さじ2

『作り方』
1.3品目のアジフライの後のオリーブオイルが入った油を、
170℃くらいに熱し、ひと口大に切ったアジに片栗粉をまぶし、
こんがり揚げる

2.フライパンにAを入れ、
繊維に逆らって1cm幅に切った玉ねぎ、
大きめに短冊切りしたキャベツを入れ、蓋をして約3分ほど蒸し煮する

3.蒸しあがったら、揚げたアジを入れ1~2分煮て、
盛り付ければできあがり!

※アジをあげることで、普通に煮るより形が崩れにくく、
ソースのからみも良くなる


まとめ

この日のレシピ↓

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