【得する人損する人】ウル得マンのアジのレシピ!あじフライ&ポキ&ムニエル

ウル得マンのあじフライ&あじのポキ&あじのムニエル

2017年3月16日放送の「あのニュースで得する人損する人」の
「ウル得マン vs 高校生シェフ軍団の30分クッキング」

ここではウル得マンのレシピを紹介!


あじフライ&あじのポキ&あじのムニエル

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ウル得マン vs 高校生シェフ軍団

ウル得マンのもとに、和食料理の鉄人
神田川俊郎さんがスゴ腕料理人を送り込みます。

神田川俊郎が送り込む刺客とは
向陽高等学校調理科で学ぶ女子高生3人組。
向陽高校「長崎リトルシェフズ」

今回のテーマ食材はアジ。

ルールはアジをすべての料理に使い
制限時間は30分、料理の品数で勝敗を決定。

ウル得マンは8品完成させました。

ここでは③と④と⑤のレシピを紹介!

①山芋磯辺揚げ
②アジのトマト煮
③アジフライ
④アジのポキ
⑤アジのムニエル~レモンバターアーモンドソース~
⑥漬け丼
⑦アジのカルパッチョ
⑧アジのタルタル

ウル得マンのあじフライ&あじのポキ&あじのムニエル

【一番下がアジのムニエル、一番上がアジのポキ】


ウル得マン30分クッキング

【アジフライのレシピ】

『材料』 (2人前)
アジ 1尾
サラダ油 適量
オリーブオイル 適量
バジル 適量
塩 少々
コショウ 少々
(バッター液)
小麦粉 大さじ2
卵 1個
水 大さじ1

(衣)
パン粉 適量
乾燥バジル 大さじ1
粉チーズ 大さじ2

『作り方』
1.アジに塩コショウをして、バッター液をつけ、
衣の材料をまぶす

※通常は、小麦粉と溶き卵を別々につけるが、
まとめてつけることで、洗い物も少なくなり、
パン粉の付きもよくなる。

さらに、バジルと粉チーズで香りと
塩味がプラスされるため、塩コショウなしでも
美味しく仕上がる!。

2.磯辺揚げで使った油にオリーブオイルを足し、
170℃くらいに熱して揚げ、盛り付ける。
トマト煮で出来上がったソースをかけ、
バジルを彩り良くのせたらできあがり!

※油にオリーブオイルを入れることで風味アップ!



【アジのポキのレシピ】

ポキとはハワイの定番料理。

本来はマグロで作ることが多いが、
ウル得マンはアジでアレンジ。

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『材料』 (1人前)
皮を引いたアジ 1/2尾
アボカド 1/4個
長ねぎ 1/4個
プチトマト 2個
パプリカ(黄色) 1/2個

(タレ)
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
ごま油 小さじ1
わさび 適量
白ごま 適量

『作り方』
1.アジは刻んでたたく

2.長ねぎは縦半分に切り、小口切りにする
アボカドは薄切り

3.アジと野菜をボウルに入れて混ぜ、
プチトマトを半分に切って盛り付ければOK!



【アジのムニエルのレシピ】

『材料』 (2人前)
アジ 1尾
バター 大さじ2
小麦粉 適量
しょうゆ 大さじ1/2
スライスアーモンド 大さじ2
レモン 半分
塩 少々
コショウ 少々

『作り方』
1.フライパンにバター大さじ1を溶かし、
小麦粉をつけたアジを入れ、こんがり焼いて盛り付ける

2.アジを焼いたフライパンに、
さらにバター大さじ1を溶かし、
レモン汁(1/2)を絞り入れ、
しょうゆを加えて煮立ったら、
スライスアーモンドを入れる。

からめてからアジにかけ、
レモンのスライスを添えたらできあがり!



まとめ

この日のレシピ↓

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